Recepty, ako piesne a básne, sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Zdá sa však, že niektoré recepty na prázdniny prepadli trhlinami; odovzdávajú sa cez piesne a básne, ale stali sa skôr záležitosťou dovolenky ako cvičenia.
Slávna báseň „Noc pred Vianocami“ sa odvoláva na slivky: „Deti boli všetky uväznené vo svojich posteliach, zatiaľ čo v ich hlavách viseli vízie sliviek.“ Keď som čítal túto báseň, ktorá vyrastala, vždy som si predstavoval nejakú vílu, s najväčšou pravdepodobnosťou vplyv víla cukrovej slivky z Luskáčika. Ukázalo sa, že cukrové slivky sú typom vianočných sladkostí. (Sú tiež špecifickým typom malej sladkej slivky.) Použitie pravého masla má recept na cukrové slivky, ktoré si vyžadujú opekané mandle, sušené marhule, med a veľa škorice. Dospela k záveru, že cukrovinka bola pomenovaná podľa tvaru, nie konkrétnych zložiek. Slečna Ginsu (ktorá nanešťastie zastavila blogovanie) zverejnila podobný recept na slivkovú slivku, v ktorom sa požaduje sušené figy a kakaový prášok.
Ďalšou liečbou, ktorá žije v piesni namiesto cvičenia, je jazda z vianočnej koledy „Here We Come A-Wassailing“. Wassailing znamená jednoducho koledenie. V období viktoriánskej éry by žobráci a siroty chodili spievať od dverí k dverám a dúfali, že si zahryznú na jedlo alebo pitie. Názov pochádza zo stredo-anglickej vety wæs hæil, čo znamená „byť zdravý“. Wassail je nápoj vyrobený z piva alebo piva a korenín, podobne ako varené víno. Medzi ďalšie verzie patrí tvrdý alkohol, ako je brandy alebo dokonca rum. Väčšina receptov wassail vyžaduje nejaký druh ovocia, zvyčajne jablká, vďaka čomu mi wassail pripomína britskú verziu sangrie. Epicurious má verziu vyrobenú z sherry, brandy a veľa korenia. Recept Chow obsahuje brusnicový džús, jablčný mušt a jablkovú pálenku.
Pravdepodobne najznámejšou položkou vianočného jedla, ktorú nikto nikdy nejedol, môže byť falošný puding, známy samozrejme z knihy „Prajeme vám veselé Vianoce“. Na rozdiel od slivky cukru má figový puding v sebe figy. Ale meno sa stále dokáže zavádzať, pretože fíkatý puding je skôr koláč ako puding. Kým bola populárna od 15. do 19. storočia, jej popularita sa vyznačovala dlhou dobou varenia (najmenej trojhodinová para) a vysokým nasýteným tukom (väčšina receptov obsahuje suet, formu tuku, ktorá sa nachádza v blízkosti obličiek zvieraťa). v modernej dobe. Správne upratovanie má zjednodušený recept, ktorý používa puding v krabici a pečie skôr ako pare. Dorie Greenspan, autorka Baking: From My Home to Yours, predstavila na NPR tradičnejšiu dusenú receptúru.
Ak sa cítite dobrodružní a vo vianočnom duchu, vyskúšajte jeden z týchto receptov. Ak nie, aspoň budete vedieť, aký fantázový puding je nabudúce, keď budete počuť „Prajeme vám veselé Vianoce.“
