V sobotu popoludní v Smithsonianskom národnom múzeu americkej histórie sa koná „Čokoláda: Severoamerická skúsenosť“, štvorhodinový čokoládový festival s prezentáciami o najnovších výskumoch v oblasti čokolády (mmm ... znie to, akoby som zmeškal svoje volanie). A my tu v bankomate sme dostali heads up, že tam bude Howard Shapiro, riaditeľ rastlinnej vedy a externý výskum na Marse, Incorporated, a autor Chocolate: History, Culture and Heritage . Predstavuje nahliadnutie do histórie čokolády a dal nám tieto zaujímavé fakty na okusovanie.
Vedel si?
- Čokoláda bola počas americkej revolučnej vojny vojenskou dávkou.
- V roku 1768, keď britská spoločnosť pre východnú Indiu predávala bojkot čaju z Číny, sa patriotickí americkí kolonisti namiesto toho raňajali na káve a čokoláde.
- Čokoláda bola opitá kvôli jej údajným liečivým výhodám počas expedícií Lewis a Clark a na Overland Trails od kalifornských baníkov Gold Rush.
- Čokoláda sa podávala pri druhom inauguračnom plese prezidenta Abrahama Lincolna (na Starom patentovom úrade v DC, teraz Smithsonianovom Reynoldsovom centre pre americké umenie a portrétovanie). Je to uvedené dvakrát na nákladnom.
- Amelia Earhartová mala šálku čokolády počas svojho rekordného letu nad Pacifikom z Havaja na americkú pevninu 11. januára 1935.
- Keď sa Sir Edmund Hillary a Sherpa Tenzing Norgay stali prvými ľuďmi, ktorí sa dostali na vrchol Mount Everestu v roku 1953, nejedli čokoládovú tyčinku, o ktorej sa hovorilo. Tenzing však pochoval čokoládu v snehu ako gesto k bohom.
- Moderný proces výroby čokolády je jemne kalibrovaný tak, aby dôsledne produkoval jemnú textúru. V Colonial America bola čokoláda mletá ručne alebo kamennými mlynami. Výrobcovia čokolády alebo „mlyny na čokoládu“, ako sa volali, boli niekedy diverzifikovaní a tiež v ich mlynoch vyrábali zázvor, horčicu a korenie. Výsledkom je, že skorá americká čokoláda často niesla náznaky týchto príchutí.
- Ľudia majú tendenciu spájať čokoládu s európskou kultúrou, korene cukrovinky sú však v Amerike oveľa hlbšie. Prvá písomná dokumentácia o čokoláde pochádza z roku 1642.
Vyzerá to, že ak pôjdete v sobotu, môžete potopiť zuby aj do niektorých vzoriek čokolády. Ukážky sa budú týkať praženia a mletia kakaových strukov a fazule na sladké nápoje, kandizované tyčinky a mole omáčky.
Naša blogerka pre potraviny a myslenie Amanda Bensenová nedávno viedla rozhovor so spoločnosťou Shapiro, takže zostaňte naladení na svoj blog budúci týždeň!
