Minulý piatok sme sa s priateľom rozhodli vziať večeru v čínskej reštaurácii pri nábreží DC. Dopriali sme sa v horúcej a kyslej polievke a tanieroch z hovädzieho mäsa, opečených s pórikmi a červenou cibuľou a tmavým kuracím mäsom marinovaným v cesnakovej sójovej omáčke a podávaným s orechovou zmesou. A keď všetko, čo zostalo na tanieroch z bieleho kameniny, boli túlavé kešu alebo dva, čašník nám láskavo ponúkol dezertné menu. V pokušení, hoci som mal svoju náplň, bol som celkom spokojný s tým, že som sa uspokojil s dezertom, ktorý zvyčajne prichádza so šekom. Fortune cookie - táto chrumkavá cukrovinka, ktorej nenápadná vanilková aróma je vždy vítaným doplnkom ťažkého, slaného jedla. Je to tiež jediný čas, keď si vážim, že moje jedlo sa so mnou rozpráva. Môj malý prúžok papiera ponúkol pozorovanie štiepkovača: „Ľudia okolo vás majú radi a vážia si ich.“ Kto som, aby som sa hádal s tým, čo mi hovorí cookie?
Argument však vznikol, pokiaľ ide o určenie skutočného národného pôvodu tohto súboru cookie. Je to typický prvok čínskeho potravinového zážitku tu v Amerike, ale čínska aj japonská populácia prisťahovalcov v tejto krajine si tvrdia, že cukrovinky sú ich. Táto otázka sa stala tak spornou, že podnietila súdnu bitku v roku 1983, v ktorej sudca vydal rozdelené rozhodnutie, v ktorom rozhodol, že moderný súbor cookie pre šťastie sa narodil v predvojnovej vojne San Fransisco; odmietol však rozhodnúť, ktorá štátna príslušnosť má nárok na pamlsky.
Fortune cookie a jeho temná história sú v Jennifer 8 opakujúcim sa prvkom. Lee's Fortune Cookie Chronicles je hĺbkovým prieskumom čínskeho jedla v západnom svete, v ktorom sleduje stopy po čínskych jedálch, ako sú donáška domov a kurča General Tso's Chicken. okrem skúmania temnejších predmetov, ako napríklad to, ako sa čínsky reštauračný priemysel spája s priemyslom obchodovania s ľuďmi. Ale keď sa objavili veštenia, odkiaľ prišli šťastné sušienky, vyžadovalo si veľa detektívnej práce, ktorá ju nakoniec priviedla k japonskému výskumníkovi Yasukovi Nakamatchimu, ktorý bol schopný rozštiepiť desaťročia folklórnych a počúvajúcich príbehov o tvorbe.
Fortune cookies sú s najväčšou pravdepodobnosťou japonského pôvodu. V priebehu detektívnej práce prišla Nakamatchi na hrsť rodinných pekární v blízkosti svätyne Šinto v Kjóte, ktorá pokračovala v miestnej tradícii výroby tsujiura senbei („fortune cracker “). S príchuťou sezamu a misa sú cookies väčšie a hnedšie ako ich americké bratrance a malé papierové bohatstvo sa nachádza na vonkajšej strane, držané v malých „rukách“ cookie. Kliničkou bola japonská bloková tlač z roku 1878, ktorá pripravuje senbei s použitím rovnakých ručne ovládaných grilovacích koláčikov, aké sa stále používajú v kjótskych pekárňach. (Samozrejme, prinajmenšom pre americký trh je výrobný proces automatizovaný.)
Dezert nebol nikdy silným bodom čínskeho varenia. „Tradičné čínske dezerty, ako vám povie každé čínsko-americké dieťa, sú dosť zlé, “ píše Lee vo svojej knihe. „Existuje dôvod, prečo má čínska kuchyňa celosvetovú reputáciu pre zvyklosti a nie pre pečivo.“ Ako teda Číňania zdedili japonské sušienky v Spojených štátoch? Počas druhej svetovej vojny si čínske jedlo získalo na popularite a prinajmenšom na západnom pobreží boli večere často sprevádzané sušienkami; avšak keď boli japonskí Američania nútení do internačných táborov, ich pekárne, ktoré vyrábali cookies, boli zatvorené. Čínski podnikatelia vstúpili do prázdnoty a do konca vojny boli nezmazateľne spájaní s bohatými koláčikmi, ktorých popularita sa rozšírila po celej krajine.
Takže, ak zajtra zajtra zajdete do zajačieho roka, existujú tradičnejšie, definitívne čínske potraviny, ktoré môžete zahrnúť do svojej oslavy. Napriek tomu si myslím, že je tu niečo, čo by sa malo povedať pre úplnú zábavu, pri ktorej sa prasklo do šťastných cookies so skupinou priateľov a každý človek nahlas čítal náhodnú perlu múdrosti, ktorú dostal - možno pridaním riadku narážky na trochu nevinnej zábavy. Ak sa však rozhodnete oslavovať, všetkým vám želáme veľmi šťastný čínsky Nový rok!
