Za každú noc, ktorú som zadarmo táboril, sa považujem za bohatú hotovosť. A aké triviálne luxusné výrobky mi môžu chýbať na posteli, vankúšoch, plachtách a všetkom tom rozruchu, alebo jednoducho na bezpečí toho, že nebudem v noci prepadnutý alebo pošliapaný obrovským jeleňom v lese - ako sú obete, ktoré vynahradí sa bohatým výdajom na jedlo. Medzi obchodmi s potravinami, obchodmi s vínom, remeselníckymi pekárňami a farmárskymi stolicami získam späť každú spálenú kalórie v štýle a chuti - a so šikovnosťou znalca. Lebo tu nebudem jesť nič. Rýchle občerstvenie, ten gélový odpad, ktorý športovci nasávajú z fóliových vreciek, rýchlo varených kempingových jedál, dokonca aj bagiet a masla: nechcem nič z toho, pretože v tejto krajine je k dispozícii omnoho lepšie jedlo a po ňom je niekoľko moje obľúbené kempy a štandardné svorky na ceste.
Cukrová repa, pomarančový a avokádový šalát, s vajcami a vlašským orechom . Toto jedlo je podstatnejšie ako to znie. Pre jednu vec som na cukrovej repe ťažký a ja som s avokádom liberálny - celé ovocie alebo dva. Paradajky vyzreté viničom dodávajú ešte väčší objem. Akonáhle je všetko vyhodené dresingom z orechového oleja a octu červeného vína, na vrch sa rozliajú dve vajcia s mäkkým varom. Jedlo sa začína tým, ako žĺtky odtečú do zákoutí a sladkých šalátov. Pri tábore v kríkoch beriem vedu o párovaní vín a jedál veľmi vážne, pretože slávny cyklista nemôže mať v poludnie večer v ústach protichodné chute. A tak som dôkladne preskúmal možnosti vína pre tento pokrm a zistil som, že mu plynový červený Gascogne dokonale vyhovuje, skvelý kúsok vínnych kyselín sa skvele hodí k beta karoténu a kyseline citrónovej.
Údený sleď, ananásový melón a jablko Chantecler . Víno musí niekedy určovať jedlo, a keď som v krajine Sauternes hľadal sladké jedlá, aby som znížil sladkosť bielych dezertných vín v tejto oblasti. Syr Roquefort a Fois gras sa považujú za legendárne páry tohto vínneho štýlu, ale po experimentovaní s inými položkami som pritiahol víťaza: polovicu cantaloupe, niekoľko filé z údeného sleďa a jablko Chantecler, miestne obľúbenú odrodu. Ovocie sladké medom pripravuje chuť vína na víno, po ktorom soľ a oleje z rýb umožňujú jemnú arómu Sauternes skutočne iskriť. Poznámka: Počas tejto večere sa môžete ponoriť do blaženého hnevu, ale nezabudnite na svoje okolie a nezabudnite zakaždým, keď tieto svetlomety prechádzajú autom cez tábor.
Sauternes z roku 2005 žiada jedlo z cukru, tukov a solí --- a údený sleď s ovocím robí zinkový zápas na delikátnom víne. Foto: Alastair Bland.
Zelená šošovka pokvapkaná olivovým olejom, preliata opečenými lieskovými orieškami a bielym špargľou . Tento bielkovinový šalát, bohatý na jedlo a škrob, predstavuje ideálne regeneračné jedlo po mimoriadne náročnom dni v sedle. V Bordeaux, po šliapaní dažďom bez jedla po dobu šiestich hodín a takmer utrpení emocionálneho zrútenia, keď to začalo vyzerať, že nenájdem žiadne prístrešie na noc, som pripravil toto rozptýlenie vo vysokom nebi na kúpeľňovom pulte mojej izby. Tridsaťminútový čas varenia na šošovici takmer zabil môj butánový kanán, ešte predtým, ako som začal s restovaním špargle a opekaním orechov, a odporúčam všetkým cestujúcim, aby mali k dispozícii druhú plechovku paliva, aby sa predišlo zlomeniu srdca na polovicu. varená večera (a nechajte výpary otvorené). V skutočnosti sa moje kachle vyschli práve vtedy, keď sa lieskové orechy začali sfarbovať, a keď prešli šošovkou a špargľou, boli chrumkavé, ľahko začernené a dokonalé. Šaty s toskánskym olivovým olejom. Vychutnajte si svieže biele víno.
Kuracie huby z kuracieho mäsa, restované a posypané rozpusteným modrým syrom. Raz popoludní som mal šťastie pri Bordeaux, keď som našiel mimosezónne kurča z lesa vyrastajúce z hromady dreva pri ceste. Táto podivná huba, tak ako je vynikajúca, je vynikajúca, je kvetina, ktorá rastie priamo z kmeňov stromov a ktorá sa zriedka vyskytuje na jar. V tú noc som táboril medzi ušľachtilými viničmi a opečil som hubu, ktorá bola čerstvá a jemná ako tofu, až do hnedej, odpečila panvicu trochou červeného vína a pokvapkala redukciu cez páliacu hromadu zlatých húb a doštičku trochu rozpadla. jahodový modrý syr z Pyrenejí. Víno zápas bol pikantná červená z Rhone Valley.
Do hrnca na varenie je určené veľké kurča z lesných húb, neobvyklý nález na jar. Foto: Alastair Bland.
Šalát z endive, repy a vajec cez lôžko bulgur. Keď som varil toto jedlo ďalšiu noc na lúke obklopenej gaštanovým lesom pri Lurdoch, divoko sa obchádzal okolo môjho tábora. Zvieratá, ktoré dokážu vážiť pol tony, majú zvyk hollering ako opilí jaskynníci, čo je dosť nepríjemné pre cestujúcich, ktorí nie sú zvyknutí na tento druh, a keď som vyšla z kefy, skoro som sa vyplašila celú večeru. Keď ma tí diví chlapci videli, utiekli a ja som pokračoval vo svojom podnikaní. Teraz mám jeden hrniec na varenie, jeden pokrm na jedenie a jeden riad - takže logistika musí byť zahrnutá do prípravy jedla. V prípade tohto bulgurového šalátu navrhujem začať varením zŕn. Akonáhle je to al dente, hodte rustikálne jadrá so zeleninou (nakúpte repu predvarenú na farmárskom trhu), potom uvarte vajíčka a zoškrabte ich na šalát skôr, ako sa žĺtky stanú pevnými. Položte endives na vrch. Šaty s vinaigrette.
Endives, vajcia a repa na lôžku bulgur. Víno pre tento pokrm bol červený Gascogne. Foto: Alastair Bland.
Vajcia zabalené do bieleho vína, ozdobené divou mätou. Dajte víno vriace do svojej oceľovej misky, potom kvapnite do vajíčok bez toho, aby ste rozbili žĺtky, a voila - toto jedlo sa prakticky pripravuje. Odstráňte z horúčavy, keď sa bieli stuhnú, a žĺtky sa usádzajú do dokonalého plesnivého stavu, keď pripravujete svoju kovbojskú kávu, zjemnené čerstvým kozím mliekom z farmy. Jedzte vajcia rovno, alebo podávajte na polovicu mini bagety z celozrnného chleba.
Vajcia pošírované v bielom víne sú jednoduché, ale vynikajúce raňajky. Foto: Alastair Bland.
Iné základné úseky cesty: bolesť je kompletná alebo celozrnný chlieb pokvapkaný miestnym olejom z vlašských orechov. Čerešne priamo zo stromu; teraz je sezóna. Sušené figy plnené chevre . Nech už jete čokoľvek, nerozhádzajte dobrú chuť k jedlu na menej ako to najlepšie. Tento ďalší obchod s potravinami môže byť ešte 15 kilometrov ďaleko a možno budete hladovať niekoľko kilometrov, ale v krajine, ktorá ako prvá uviedla: „Bon apetit“, nikto nehladoví.
Nájdite pivo : V Sauternes, na ceste D116 E1, v spodnej časti kamennej steny dláždenej smerom k vchodu do zámku Lafaurie-Peyragney, plechovka piva teraz prebýva v diere len 40 metrov západne od štvorcestnej križovatky. Dajte mi vedieť, keď to nájdete. Meno piva začína písmenom „M“, je rovnako silné ako víno, ale je omnoho lacnejšie ako najnovšie vydanie Chateau d'Yquem.
Aký hladný cestujúci dokáže ráno odolať zápachu chleba? Tieto celé pšeničné bagety (vľavo) boli stále horúce. Foto: Alastair Bland.
