Farebný tovar na vonkajších trhoch v Peru poskytuje zábavu pre všetky zmysly - a dobré jedlo pre hladných cyklistov. Foto: Alastair Bland.
Príznaky hnačky cestovateľa sa zvyčajne za hodinu po tom, čo obeť nastúpi do autobusu, zvyčajne objavia za hodinu, povedal som bratovi Andrewovi. Dychtivo útočil na svoje prvé uvarené jedlo o týždeň - filé z rýb a vyprážané zemiaky z malej prímorskej reštaurácie v Tortugasu. "Nezáleží na tom, kedy nastúpiš do autobusu, " spresnil som. "Je to hodinu potom, čo nastúpiš do autobusu."
Ale nikdy ochorel. Napriek mnohým varovaniam od skúsených cestujúcich a kradmých lekárov, že pouličné jedlo, varené jedlo alebo akékoľvek predmety, ktoré boli vystavené vode z vodovodu, špine alebo hmyzu, by sa v Peru nemali jesť, od začiatku rozširovania nášho zdravia sme si oba zachovali neochvejné zdravie. strava po týždni konzumácie väčšinou čerstvého ovocia. Začali sme s chichou - aním kukuričným pivom, ktoré je dodávané vo viacerých farbách - a vychutnali sme si jeho koláč so šumivým uhryznutím na námestí Huarmey. V severnom meste Tumbes sme kúpili kus miestneho kravského syra. Bolo to ťažké a staršie, a úprimne povedané, zanechalo nás túžiace po kúsku syra čerstvejšieho a krémovejšieho, ale tuk a bielkoviny boli vítanou zmenou. Tešíme sa na ďalšie nákupy. Sledovali sme pouličných predajcov predávajúcich vajcia prepelice uvarené na pár dní a teraz sme ich začlenili do našej stravy. Začali sme tiež jesť čerstvú kukuricu - hrudkovité, podsadité klasy predávané za pár centov pouličnými predajcami, ktorí pracujú s plynovými grilmi. Andrew, znovu rozmýšľajúci v meste Puerto Pizarro, kúpil celé kuracie mäso s tromi librami vrece varenej ryže a monestry (dusené fazule) za 20 podrážok - asi 8 dolárov - a väčšinu vtáka zožral za menej ako 30 minút., Zatiaľ sme sa nedostali k slávnej peruánskej ceviche, hoci budeme.
Autor očakáva baggie-go-go plné tvrdo uvarených prepeličích vajec, populárneho pouličného občerstvenia v Peru. Foto Andrew Bland.
A hoci toľko pikantného, horúceho jedla, ťažkého v olejoch a bielkovinách, bolo pre nás šťastnou zmenou, musím uznať, že by som radšej vydržal čerstvé a exotické ovocie. Povedal som to francúzskej žene, ktorú sme sa nedávno stretli na pláži neďaleko Tumbesu. Plocho povedala, že som nezažil Peru. "Ako sakra, nie som!" Jazdím na bicykli cez Peru a jedím miestne pestované špeciality, “povedal som. "Ako je to peruánsky? Minulý rok som bol vo Francúzsku na bicykli. Nikdy som nejedol foie gras alebo escargoty, ale nakupoval som na trhoch a robil si vlastné jedlo a dostal skvelú chuť krajiny. “Ja jednoducho neverím, že každý musí mať okolo seba špičku personálu reštaurácie každý deň v čase kŕmenia. zažite miesto a kultúru.
Skôr považujem vonkajšie trhy v Peru za nekonečne zábavné farby farieb, vôní a chutí. Cudzinci môžu očakávať, že nájdu nové a nezvyčajné predmety takmer pri každej návšteve - niektoré druhy mučenky, avokáda, veľkosť futbalových lôpt, sapoty, mamy, guaba ovocie, ako sú obrie fazule alebo šťava z cukrovej trstiny. Pozoruhodné je, že Andrew predávkoval cherimoyas a teraz narastá nevoľnosť zakaždým, keď o nich začnem hovoriť. Počas svojho posledného cherimoyovského jedla - už sa ich nedotkne - dokonca veľmi prekvapivo zistil, že plody vonia sladko ako naše mastnoty. Yum.
Autorov brat vstúpil do dlho očakávaného slaného jedla - obyčajného filé z rýb opečeného v oleji, podávaného s hranolkami a zjedeného v prázdnej reštaurácii na pláži. Foto: Alastair Bland.
Ak však cherimoyovci otočia žalúdok človeka, samotné trhy sú stále radosťou prehliadať. Okrem jedla, ktoré berieme, si tiež užívam rozhovory s predajcami - pýtam sa na mená ovocia, preháňam moje prekvapenie nad veľkosťou avokáda, pýtam sa na ceny a držím sa pri ďalšom stánku, kde by mohli byť len dozreté lucú ( väčšinou sa predávajú tri dni pred dozrievaním). Možno si zvlášť užívam silu, že nenechám náhodou žiadne dlho očakávané jedlo - pretože horúca chuť na kalórie nie je na konci každého dňa zbytočnosťou. Jazdím na bicykli so silnými víziami hromád tropického ovocia, ktoré ma lákajú vpred, a hoci ma niekoľko vajec s tvrdým varením môže rozprestrieť až na trh, nedovolím žiadnemu pouličnému predajcovi na okraji mesta pokaziť moje slávne víťazstvo. Vznášajúce sa ceviche vozíky a grily na mäso sú farebnými kúskami uličnej scenérie a každý deň si užívame nejaké teplé, slané jedlo - ako niekoľko čitateľov radilo, že to robíme - ale jesť krémovú cherimoyu, sladkú a škrobovú lucuma alebo ananás s mäsom ako biela a sladká ako cukor by mohla byť najpravdepodobnejšou chuťou Peru.
Tieto avokáda na trhu Tumbes boli najväčšie, aké sme kedy videli - takmer veľkosť futbalových loptičiek a každá niekoľko kíl. Foto: Alastair Bland.
Víno
Počas cestovania obvykle odpúšťam tvrdé víno. Koniec koncov, takmer všetko z fľaše, ktorá dáva sústo, sa ocení neskoro v noci v stane. Stratíme však trpezlivosť s peruánskym vínom. Prvú noc sme mali fľašu v kempe Sol de Santa Rosa, na hrboľatej ceste do Canty. Bola to Miranda Cahuayo Semi Dry. Odložil som svoj cherimoyu, aby vylial korok - a zápach na mňa okamžite zaútočil. Už sme vás varovali, že peruánske víno je zlé, ale túto radu sme nezohľadnili ako nezmysel vinárskeho snobu. Ale víno bolo skutočne netolerovateľné, voňajúce a chutiace ako žltkasté mazivo a rozmaznané maliny, ktoré sa usadili do vedra bahnitého uhlia. Budúcu noc sme to skúsili znova s peruánskou červenou, ktorej meno som zanedbával. Ďalšie sklamanie - víno také sladké a štipľavé, že sme ho nemohli piť. Sľúbili sme, že si kúpime iba vína z Čile, Argentíny alebo iných renomovaných výrobcov. Nasledujúcu noc sme sa však napálili fľašou s vytlačeným nápisom „Santiago“ na etikete. Pri bližšom pohľade počas večere sa ukázalo, že ide o peruánske víno vyrobené z hrozna Concord. Prekročili sme prsty a vytiahli korok. Bola to sladká, olejnatá šťava ako nemrznúca zmes. Vyrobil som víno v plastovej kanvici pripevnenej k zadnej časti môjho bicykla, ktorá bola lepšia. Grumbling, vyliali sme ho do odtoku. Platný kritik dáva svojmu subjektu veľa šancí, kým urobí presvedčivé vyhlásenie - ale koľko šancí musíme dať peruánskemu vínu? Keby ma niekto mohol nasmerovať priamo k dobrým veciam - sakra, len pitie by bol začiatok - bol by som vďačný a skúsil by som to znova. Ale teraz sa bojíme kúpiť ďalšiu fľašu.
Čo iného sa dá v Peru piť? Lacné ležáky sú k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami, ale hlavné národné značky chutia ako lacné pivo odkiaľkoľvek. K dispozícii je tiež pisco, ak máte radi destilované liehoviny. Pisco je perzské stvárnenie brandy a často sa predáva s odrodami hrozna a často nesie peknú vôňu samotného východiskového hrozna - prekvapujúce pre tekutinu, ktorá prešla rúrkami a komorami komerčného statku. Ale v horúcej púšti po dlhom dni na bicykli je niekedy najlepším nápojom voda.
aktualizovať
Obaja sme ochoreli. Mali sme to vedieť. Kniha inteligentní lekári a skúsení cestujúci nás varovali, že jesť pouličné jedlo alebo takmer čokoľvek z kuchyne tu môže viesť k tomu, aby sme utekali do kúpeľne. Ukazuje, čo vedia - autobus nemal kúpeľňu. Vraciame sa do cherimoyov.
Populárne ovocie guaba - v skutočnosti strukovina - je zvláštnosťou, ktorá sa bežne nepovažuje mimo trópov. Rastie zo stromu a je technicky strukovinou. V strukoch v tvare mačiek sú semená obalené mäsom podobným fuzzy z bavlny a cukroviniek. Foto: Alastair Bland.
