Existuje legenda, že keď sa Ježiš narodil, pečené kurča na tanieri kráľa Heroda sa zdvihlo a vykrikovalo: „Christus natus est!“ Alebo „Kristus sa narodil!“
To môže byť najslávnejšie kurča v histórii kresťanstva. Ukazuje sa však, že hydina a náboženstvo by sa mohli ešte viac prepletiť: Ako uvádza tlačová asociácia, kresťanské stravovacie pravidlá počas stredoveku mohli radikálne zmeniť vlastnosti moderných kurčiat.
Prvé kurčatá, hydina z ázijských džunglí, boli domestikované asi pred 6 000 rokmi. Odvtedy však zvieratá dosiahli rôzne vlastnosti. Medzinárodný tím vedcov preskúmal, kedy k týmto zmenám došlo, kuraciu DNA zozbieranú zo 100 kuracích kostí nachádzajúcich sa v európskych archeologických náleziskách trvajúcich približne 2 200 rokov. Analyzovali kuraciu DNA pomocou štatistického rámca, ktorý im umožnil určiť, kedy sa začal prirodzený výber určitých znakov a aký silný bol tento výberový tlak. Vedci publikovali svoje výsledky v časopise Molecular Biology and Evolution.
Ako píše Ricki Lewis pre blog PLOS o DNA pre vedu, zmeny v dvoch génoch viedli najmä k zlepšeniu kvality kurčiat: hormónu stimulujúceho štítnu žľazu (TSHR) a génu BCDO2 ovplyvňujúceho beta-karotén. Mať dve kópie variantu TSHR pravdepodobne umožňuje kurčatám rýchlejšie znášať vajcia, znižuje agresivitu a zvyšuje ich toleranciu voči ľuďom. Ďalší variant, BCDO2, sa podieľa na spracovaní beta-karoténu, ktorý spôsobuje, že kuracie kože sú žlté namiesto bielej alebo sivej. Verí sa, že milovníci kurčiat videli žltú kožu ako znak zdravého kurčaťa a mohli si zvoliť túto vlastnosť.
Na základe štatistického modelu vedci naznačujú, že výber týchto dvoch čŕt nastal v populácii kurčiat okolo roku 920 po Kr. Do vysokej výstroje. To boli doby, v ktorých obyvatelia severnej Európy jedli veľa kurčiat, ukazujú archeologické záznamy.
„Toto výrazné zintenzívnenie produkcie kurčiat a vajec je spojené s praktikami kresťanského pôstu, ktoré vychádzajú z benediktínskeho mníšskeho rádu, “ vysvetľuje prepustenie Anders Eriksson, autor štúdie. Tieto pravidlá zakazovali spotrebu mäsa zo štvornohých zvierat počas pôstu - kurčatá a vajcia boli v poriadku.
Podľa vydania sa tieto pravidlá do roku 1 000 AD rozšírili na celú populáciu. Bolo to tiež obdobie zvýšenej urbanizácie, čo znamenalo, že kurčatá sa mohli chovať bližšie k sebe na malom pozemku, čo by zvýšilo tlak na výber kurčiat, ktoré produkujú vajcia rýchlejšie a mohli by žiť bližšie k sebe bez boja.
Podľa tlačovej asociácie mala varianta THSR iba 40 percent kurčiat, ktoré boli staršie ako 1 000 rokov. Teraz majú všetky moderné kurčatá črtu.
Greger Larson, autor článku, v tlačovej správe hovorí:
„Máme sklon si myslieť, že tu boli divé zvieratá, a potom tu boli domáce zvieratá. Máme sklon znižovať, ako sa výberové tlaky na domáce rastliny a zvieratá v priebehu času menili v závislosti od rôznych preferencií alebo ekologických faktorov. Táto štúdia demonštruje, aké ľahké je viesť charakteristiku k vysokej frekvencii v evolučnom žmurknutí oka, a naznačuje, že jednoducho preto, že domáci znak je všadeprítomný, nemusí byť cieľom výberu hneď na začiatku proces domestikácie. “
Čo sa týka všetkých bláznivých odrôd kurčiat s dlhými chvostmi, fuzzy a pestrofarebnými kurčatami, väčšina z týchto čŕt nemala nič spoločné so selektívnym tlakom. Namiesto toho boli mnohí z nich chovaní na výstavách kura počas viktoriánskej éry, keď „Spojené štáty a Veľká Británia“ prevzala „Hen Fever“.
V dnešnej dobe však, či už ste nábožní alebo nie, bolo toto pečené kura na vašom stole pravdepodobne - aspoň čiastočne - formované kresťanstvom v stredoveku.
