Minulý víkend som išiel na môj prvý výlet do zátoky a predstavil som mu, čo by sa mohlo nazývať super-korenie. Vynikajúci pre kombináciu lyžice a vidličky, ktorá sa nachádza v školských jedálňach, čo je zvyčajne zlá náhrada jedného z nástrojov (skúste jesť špagety s višňou), tento nôž riadu Švajčiarskej armády mal na jednej strane lyžicu a na druhej vidličku, a jedna z vonkajších hrotov vidlice sa zúbkovala, aby sa mohla použiť ako nôž. Najnovší vývoj jedálenských nástrojov ma začal zaujímať o históriu riadu, ktorý zvyčajne považujeme za samozrejmý.
Časť mojej zvedavosti som zistil, že je spokojný v článku o pôvode vidlice od Čad Wardovej v Leite's Culinaria. Ukazuje sa, že vidlica je relatívne nový vynález. Aj keď sa prvé vidlice používali v starovekom Egypte, Grécku a Ríme, dvojfarebné nástroje sa v tom čase používali iba ako nástroje na varenie. Až v stredoveku sa menšia verzia používala na stravovanie bohatými rodinami Blízkeho východu a Byzantskej ríše.
Na rozdiel od toho sa lyžice používajú ako jedlá od paleolitu. Podľa online galérie potravinárskej technológie na Kalifornskej akadémii vied pravekí ľudia používali lastúry alebo štiepky z dreva na lyžice. Starodávne slová pre lyžicu naznačujú, ktoré materiály sa použili v rôznych oblastiach: grécke a latinské slová sú odvodené od kochley, čo znamená špirálovitý obal, zatiaľ čo anglosaské slovné spojenie znamená drevnú štiepku. V stredoveku autorskí a iní bohatí ľudia používali lyžice vyrobené z drahých kovov. V 14. storočí sa cín bežne používal, takže lyžice boli dostupné pre bežnú populáciu.
Nože sa už od praveku používajú nielen na jedenie, ale aj ako nástroje a zbrane. Kvôli ich potenciálne násilnému použitiu (a pravdepodobne preto, že hlavný kráľ Kardinál Richelieu považoval za nechutné, keď hostia používali miesto svojich nožov na čistenie zubov), vyhlásil francúzsky kráľ Ľudovít XIV v roku 1669, že nože priniesli k jedálenskému stolu mať bod nadol. Môže to prispieť k rozdielu v tom, ako Američania a Európania používajú svoje strieborné náradie, ku ktorému sa dostanem v niekoľkých odsekoch.
Najprv však späť na vidličku, ktorá má najšpinavejšiu minulosť zo všetkých jedál. V skutočnosti bol zdanlivo skromný nástroj považovaný za dosť škandalózny, ako píše Ward. V roku 1004 grécka neter byzantského cisára použila zlatú vidličku na svadobnú hostinu v Benátkach, kde sa oženila s dogeovým synom. V tom čase väčšina Európanov jedla svojimi prstami a nožmi, takže miestne kňazské novorodenecké náradie bolo miestnym duchovným považované za hriešne dekadentné. „Boh vo svojej múdrosti poskytol človeku prirodzené vidličky - prsty, “ povedal jeden z pohrdavých Benátčanov. „Preto je pre neho urážkou nahradiť pri jedle umelé kovové vidlice.“ Keď nevesta zomrela na mor o niekoľko rokov neskôr, Svätý Peter Damian sa domnieval, že to bol Boží trest za jej nenávistnú márnosť.
Rýchly posun vpred o niekoľko storočí a vidlice sa v Taliansku stali samozrejmosťou. Medzinárodné manželstvo sa opäť ukázalo ako katalyzátor šírenia náradia - Catherine de Medici v roku 1533 priniesla do Francúzska zbierku strieborných vidlíc, keď sa oženila s budúcim kráľom Henrichom II. V roku 1608 anglický cestovateľ na kontinente Thomas Coryate uverejnil správu o svojich zámorských pozorovaniach vrátane použitia vidlice, čo je prax, ktorú sám prijal. Aj keď bol v tom čase zosmiešňovaný, čoskoro nasledovalo prijatie vidlice.
Na začiatku 17. storočia boli vidlice v amerických kolóniách stále nezvyčajné. Ward píše, že spôsob, akým Američania stále jedia, vychádza zo skutočnosti, že nové nože s tupými hrotmi dovážané do kolónií sťažujú oštepovanie jedla, ako to bolo v praxi. Teraz museli používať lyžicu ľavou rukou, aby jedlo ustáli pri rezaní pravou rukou, potom lyžicu prepnite do pravej ruky, aby nabrali sústo. Metóda „cik-cak“, ako ju nazvala Emily Post, je osobitná pre Američanov.
Do 50. rokov 20. storočia boli vidlice v USA dobre zavedené, odkedy sa používajú dodnes. Aj keď palice (ktoré budem zakryť v budúcom príspevku) a vynálezy, ako je napríklad bocian (ktorý bol ochrannou známkou v roku 1969, ale pravdepodobne už asi sto rokov), smerovali dovnútra, zdá sa, že sa nezmeníme spôsob, ako jeme v dohľadnej dobe.
