Počas 25 rokov skúmania najodľahlejších a najzradnejších riek na svete sa extrémny rybár Jeremy Wade - hviezda rieky Monsters, rybárska šou zasiahnutá zviera planéty - dostal na maláriu, prežil pád lietadla a utiekol utiecť. Tiež jedol celkom zábavné ryby.
Súvisiaci obsah
- 14 zábavných faktov o Piranhas
"O mne bolo známe, že redukuje piranu na hromadu kostí za menej ako minútu, " povedal mi Wade - obrátil prirodzenú sekvenciu vecí. "Zaseknite to trochou omáčky s trochou omáčky a to je všetko, alebo to uvarte na palici nad ohňom." (Iné recepty naznačujú, že sa grilovajú na banánovom liste alebo dusené paradajkami.) Amazonskí rybári sa snažili presvedčiť Wade táto piranová polievka je afrodiziakum, ale nie je si istý, či im verí. "Je to dosť kostnaté mäso - niektorí hovoria, že je to ako oceľová vlna zmiešaná s ihlami."
Jeho obľúbenou pochúťkou pre rieku je tambaqui, veľká, dosková amazonská ryba so zubami podobnými koňom. Keď sa rieka zaplaví, ryby sa zhromažďujú okolo základne kaučukovníkov a drvia na padlých semenách. "Pretože sa živia týmto vysoko kvalitným zdrojom biopotravín, ich mäso je úplne úžasné." (Odrody chované na farmách kŕmené peletami nie sú až také chutné, poznamenáva Wade.) Ryby si vytvárajú silnú vrstvu tuku a najlepší spôsob, ako si ich uvariť, je cez oheň. "Bude prskať vo vlastnom tuku, " hovorí šťastne Wade.
Nilské ostriež s jeho našuchoreným bielym mäsom je ďalšou liečbou. A Wade - pri návšteve rieky Texas - bol príjemne prekvapený jeho jedlom „gar guličiek“, derivátom aligátorského gar, strašne škaredej ryby s kožou takou tvrdou, že sa musí rozdeliť sekerou. Ale mleté, korenené, zrolované na hrudky a vyprážané, nič nie je také zlé.
Nie všetky jeho pokusné experimenty boli také úspešné. Mal jeden príliš veľa slizkých sumcov (dobrý spôsob, ako odstrániť kožu na koži, je vápno alebo citrónová šťava, zistil) a nie je fanúšikom slanej arapaimy, ktorá sa prepravuje na dne amazonských lodí za pochybných hygienických podmienok. (Pripúšťa však svoju užitočnosť ako kŕmna zmes džungle pripravená na konzumáciu.) Možno najbohatšia rybia miska? Šesťpalcová plotica rýb ulovená v Rumunsku pri delte Dunaja. Boli varené „doslova, kým sa nerozpadli“, hovorí. Potom sa voda vyliala cez sito, aby sa odstránili kosti. "Na druhú stranu vyjde taký druh polievky, " hovorí Wade. "Ani to sa mi veľmi nepáčilo."
Na rieke Monsters Wade vždy necháva svoje dobytie pustiť, často po krátkom držaní v náručí, ako kytica. V súčasnosti, so súčasným stavom svetového rybolovu, sa cíti vinný pri konzumácii rýb a pred účasťou sa vždy ubezpečuje, že populácia je v dobrej kondícii. Ďalej hovorí, že najdôležitejším faktorom chuti riečnych rýb je kvalita rieky. "Veľa rýb, ulovených z čistej tečúcej vody, je dosť chutných, zatiaľ čo ten istý druh ulovených v pomalých rybníkoch nebude chutiť rovnako."
Ďalším kľúčovým prvkom je, samozrejme, čerstvosť. "Pokiaľ ide o to, bol som trochu pokazený, " hovorí Wade.
- Abigail Tucker
