To, že sa jedná o potravinový blog, neznamená, že nemôžeme hovoriť o iných veciach, ako sú napríklad otázky vzťahov. Chvíľu späť na pozývanie písania sme požiadali čitateľov, aby nám povedali o potravinách, ktoré sa vyznačovali ich rozpadmi, a ďalšou invitačnou zbierkou úprimných esejí o vzťahoch ľudí k ich kuchýň. Tentokrát uvažujme o jedle ako o prostriedku na spojenie dvoch subjektov. Príbehy by mohli byť o zmierení medzi vami a potravinami, s ktorými ste mali búrlivý vzťah, alebo možno o tom, ako sa jedlo používalo na odstránenie skalného - alebo zlomeného - spojenia s inou osobou. Dostanem loptu do pohybu a preskúmam svoje odcudzenie od určitého, zvlňaného zákusku. A ak sa to týka požívateľných jedál, určite najlepšia časť rozpadu je, keď sa rozhodujete.
Ak máte príbeh, ktorý vyhovuje téme tohto mesiaca, pošlite svoju skutočnú osobnú esej na do piatka 7. októbra. Všetci ich prečítame a vyberieme si naše obľúbené položky, ktoré sa objavia na blogu na stránke nasledujúce pondelky.
Vytváranie priestoru pre Jell-O
Prílohy sú zábavné veci. Máte iba jedného z nich a oni idú vyhýbavo len raz, čo znamená, že musíte byť dostatočne intuitívni, aby ste vedeli, aký je rozdiel medzi príšerným prípadom otravy jedlom a pocitom na pravej strane tela, ktorý sa pripravuje na švík. Ak žiarovka zhasne v hlave dosť skoro, môžete sa obrátiť na lekára a nechať zostatok orgánu odskočiť pri veľkom počte ambulantných operácií. Inak, ak to necháte tak dlho, aby vybuchlo, mohlo by sa vám vyvinúť smrtiace ochorenie peritonitídy. Mnoho slávnych ľudí odišlo týmto spôsobom: kúzelník Harry Houdini, herec tichého plátna Rudolph Valentino, maliar George Bellows. Našťastie, keď sa môj dodatok rozhodol, že sa mi samo ničí, keď mi bolo 14, dostal som sa na operačnú sálu, ale dodatok praskol v polovici postupu. Nasledujúce tri dni som uviazol v nemocnici a prežil diétu vývaru, talianskeho ľadu a Jell-O. Trikrát denne, bez porúch.
Moja mama robila s Jell-O veľa zábavných vecí. Želatínovala plachtu a použila rezačky cookie na výrobu žonglérov v tvare novín, alebo ich preložila do nejakého chladného biča, zatiaľ čo želatína začala pripravovať úplne inú príchuť a textúru. A potom tam boli plastové vaječné formy, ktoré priniesla na Veľkú noc, aby vytvorili trojrozmerné umelo ochutené špeciality. Jell-O bola taká zábavná, tak čistá, tak zdanlivo nemožná zničiť. Napriek tomu sa v nemocničnej jedálni podarilo dosiahnuť len to, že ich kockami citrónovej želatíny zafarbené lyzolom, ktoré vyrastali odlupiteľnú pokožku na vrchoch krútiacich sa vnútorností, sa mnohé z nich šklbali v miske. V čase, keď som sa vrátil domov, bol môj milostný vzťah s Jell-O ukončený do tej miery, že mi práve zápach pripravovaného materiálu spôsobil, že sa cítim zle. Po niekoľkých rokoch by som to mohol žalúdok zmiešať s inými prísadami - s mnohými. Samostatný Jell-O bol však absolútne neúčinný.
Asi pred mesiacom som bol v miestnom Goodwille, keď som prešiel cez kôš historických varných letákov, keď som našiel kópiu kuchárskej knihy The Joys of Jell-O, ktorá bola prvýkrát vydaná začiatkom 60. rokov a ktorá príšerne oslavuje slávu aspikov a novodobých dezertov., to všetko v jedinečne strašnej palete farebnej tlače v polovici storočia. V nich boli obsiahnuté obrázky, ktoré boli zachytené v pozastavenej animácii a recepty, ktoré si vyžadovali bezohľadne znejúce párovanie - ananás, citrónová želatína a niekto majonéza? Prezentácie jedla sa usilovali o eleganciu, napriek tomu je tu niečo prirodzene tragikomické, pokiaľ ide o pohľad na krevety, ktorý je pevne usporiadaný po stranách atómovej formy zeleného kruhu. Tieto obrázky posilnili môj názor, že to je to, čo určite slúžia v pekle. Napriek tomu moja hlboko zakorenená láska k kuchynskému gýču prevýšila moje dlhoročné predsudky a knihu som vzal.
V daždivý deň som sa rozhodol vyskúšať dúhový koláč: päť vrstiev šľahačky Jell-O jednu na druhú nahromadilo, pričom celý shebang bol obalený vrstvou šľahačky. Bol to taký dezert, ktorý vyzeral úžasne smiešne, a napriek tomu sa zdal v porovnaní so svojimi kolegami z kuchárky celkom jedlý. Toho dňa som sa dozvedel, že formy Jell-O sú tvrdá práca. Jeden musí byť pozorný. Keby som veci správne načasoval, mohol by som ručnú miešačku vložiť do misky nie celkom pevnej želatíny a vyšľahať ju tak, aby sa napenila a zdvojnásobila, nalejte túto vrstvu do prstencovej formy, počkajte, kým vychladne a potom sa pokúste pripraviť ďalšiu vrstvu. Bola to celodenná záležitosť a ja som sa procesu úplne nezaobišla, až pokiaľ nemala vrstva tri - oranžová.
Z architektonického hľadiska bol výsledný koláč epickou katastrofou, ktorá sa akýmkoľvek spôsobom rozdeľovala, kĺzala a kolísala. Samozrejme to všetko pekne vyhodilo do misky a bolo konzumné. Vrstvy, ktoré sa ukázali skôr ako tradičná šarža Jell-O, ma nezvládli. (Stále sa o nich nemysli dobre, ale aj tie sentimenty sa dajú považovať za pokrok.) Ale tie, ktoré vyšli, mali ochutnať fantasticky, prekvapivo ľahko a načechrano s textúrou ako nezvyčajne vlhký koláč vyrobený zo zmesi., Možno som nepochopil toto zanedbané, zložité jedlo, ktoré malo oveľa väčší potenciál ako „položte to a zabudnite na to“ - dezertný výrobok, ktorý som pôvodne považoval za pôvodný. Možno je to vzťah, ktorý si zaslúži viac premyslený prieskum.
