Toto je posledný príspevok v našej sérii o citrusoch. Preklikajte a prečítajte si časti jedna, dva, tri, štyri, päť a šesť.
Posledných pár týždňov sa pozeráme na vzostup bezsemenného mandarínka - jav, ktorý je poháňaný predovšetkým dopytom po pohodliach spotrebiteľov, v potravinách ako vo všetkom ostatnom. Mandarínky dosahujú vysoké známky obchodovateľnosti v čase, keď je pohodlie často v rozpore so zdravím. Rovnako ako balené občerstvenie, mandarínky prichádzajú v malých prenosných porciách, majú ľahko odnímateľný obal a majú sladkú chuť. Na rozdiel od väčšiny občerstvenia sú pre vás dobré. V skutočnosti by ten starý slogan Kix z roku 1978, „Testované na matke, schválené matkou“, bol dnes oveľa viac doma na vrecúšku mandarínok než na takmer každej obálke s obilninami.
Kým mandarínky sú prirodzené v tom zmysle, že rastú na stromoch vysadených v pôde, populárne odrody predávané v supermarkete sú výsledkom desaťročí ľudských zásahov. Inými slovami: sú dôkladne navrhnuté. Dokonca aj tie, ktoré sú uctievané medzi gurmánskym súborom, sa objavili naraz z poľnohospodárskeho výskumného zariadenia; ovocie sa považuje za prirodzené do tej miery, že nám čas zabudol na ľudský zásah, ktorý prišiel k ich vytvoreniu. Najmladšie odrody sa chovajú predovšetkým bez semien a sú nepriepustné na to, aby boli vysiate základným biologickým procesom známym ako opeľovanie. („Vieš, prečo sú Cuties bez semien? Pretože deti nenávidia semená!“) A samozrejme musia byť na očiach ľahké. Tie, ktoré sú príliš bledé, príliš hrboľaté, príliš veľké alebo príliš drsné, vyradia burinu.
Keď sa dosiahnu všetky požadované vlastnosti v jednej odrode, každý pestovateľ sa musí odlíšiť - a ak každý predáva to isté, musí sa rozlišovať podľa toho, čo obklopuje ovocie. Balenie sa plazí do jednej časti obchodu s potravinami, kde predtým bol nedostatok. Maloobchodníci kupovali citrusy a zemiaky vo veľkých hromadách, ktorí sledovali oslnivé logá baliarne za výkyvnými dverami v ich obchode, a potom vybrali ovocie z jeho značkového obalu na vystavenie v obchode. Teraz nároční zákazníci poznajú Cutie z Delite (rovnaká odroda mandarínok, iná vertikálne integrovaná spoločnosť), vkusný výber z hviezdneho spangled spud.
Keďže poľnohospodárske podniky využívajú príležitosť označiť predtým neznačkové výrobky, ktoré sú súčasťou čerstvého ovocia, do formy spotrebného tovaru, transformuje sa naša ovocná a zeleninová ulička a spolu s tým aj naše jedlo. Je ťažké sa čudovať: Aká je konečná hra tohto prepracovania? Ako by vyzerala produkčná ulička, keby bol každý kúsok citrusov palmový, nepoškvrnený a rovnaký hlboký, lesklý odtieň karnevalu? Alebo ak by sme sférické ovocie manipulovali na kocky, aby sme mohli lepšie využívať priestor? Ako sa naplánujú sady, keď poľnohospodári môžu na riadenie svojej plodiny používať bezpilotné vzdušné roboty? Ak zisk pozitívne koreluje s konzistentnosťou (čo je takmer vždy), navrhujeme cestu k absolútnej uniformite?
Sleduj @sarahrich
Sledujte @smithsonianmag
