To, že ste alergický na jednu potravinu, ako je ostriež na ostrov Nile, neznamená, že ste alergický na všetky ryby v mori (alebo na jazero alebo potok, rieku alebo rybník). Nový výskum zistil ďalšie dôkazy, že potravinové alergie môžu byť celkom špecifické, vyvolané skôr jedným druhom, než celým žánrom, ako napríklad „morské plody“. V niektorých prípadoch iné štúdie zistili, že výber iba určitých zložiek jednej potravy - napríklad vaječného žĺtka, ale nie vaječného bielka - môže znamenať rozdiel medzi potešením z nedeľného dopoludnia omelety alebo vypuknutím alergickej reakcie.
Outside Online rozširuje túto tému:
Pri určovaní, ktoré časti jedla sú vhodné na konzumáciu a ktoré časti skutočne spôsobia reakciu, alergici podávajú orálne potravinové výzvy. Patria sem kŕmenie malých množstiev podozrivých alergénnych potravín pre pacienta vo zvyšujúcich sa dávkach.Alergista Joyce C. Rabbat písomne potvrdzuje: „Niektoré bielkoviny v potravinách sú alergickejšie (tj s väčšou pravdepodobnosťou spôsobujú alergickú reakciu) ako iné bielkoviny v tej istej potravine.“
Podrobné biochemické analýzy môžu tiež objasniť špecifické spúšťače alergie. V Európe vedci skúmali hranicu medzi alergiou a nie tak, že do Nilu prichádzali dve desiatky ľudí s potvrdenou alergiou. Ich štúdia bola inšpirovaná nórskym šéfkuchárom, ktorý sa náhle vyvinul alergiu na ostrieža Nilu po konzumácii lososa (vedci to nazývajú „krížová alergia“ alebo protilátky produkované v reakcii na jedno jedlo, ktoré náhle začnú reagovať s iným, ale podobným jedlom)., ale nemal žiadne problémy s inými rybami, napríklad treskou. Spárovali séra, ktoré obsahujú protilátky, od testovaných jedincov s rôznymi proteínmi extrahovanými z rýb, aby sa zistilo, ktoré komponenty presne vyvolali ich alergické reakcie. Zistili, že nie každý zažil alergickú reakciu na ostrieža aj tresku, hoci konvenčné alergické testy by pravdepodobne naznačovali, že títo pacienti sú alergickí na ryby ako celok.
„Testy, ktoré sa v súčasnosti používajú, sú veľmi nešpecifické, “ uzavreli vedci. „Pre niektorých ľudí, ktorí trpia alergiami na ryby, môže byť nádej na nájdenie rýb, ktoré môžu tolerovať, ak sa nám podarí urobiť príslušné testy vhodné na hromadnú implementáciu a použiť ich pri diagnostike alergií.“
Viac z Smithsonian.com:
Bullies teraz používajú alergie svojich obetí na ne
Zaškrtnite uštipnutia, ktoré spôsobujú alergiu na kŕmenie
