Včera Amanda napísala o nedávnom objave dôkazov, že ľudia možno začali jesť obilné zrná o desaťtisíce rokov skôr, ako sa pôvodne predpokladalo. Ľudia začali jesť rafinovaný cukor až okolo roku 5 000 pnl. Trvalo to až pred pár storočiami, kým ich niekto spojil do cukroviniek.
Dnešné detské cereálie sú dosť sladké, aby sa dali kvalifikovať ako cukríky (najmä tie, ktoré obsahujú malé marshmallows, ktoré boli moje obľúbené), ale to nie je to, o čom hovorím. Jačmenný cukor bol obľúbeným viktoriánskym jedlom, ktorý bol obzvlášť obľúbený na Vianoce. Pôvodne sa vyrábal z cukru vareného vo vode, v ktorej bol jačmeň predtým uvarený, čím sa vytvorila tvrdá jantárovo sfarbená cukrovinka. Často sa konzumoval ako upokojujúca pastilka na krk.
Jačmenný cukor sa nazýva aj jačmenný cukrík alebo jačmenný cukrový cukor, hoci sa niekedy robí rozdiel. Timberlake Candies, ktorý vyrába ručne vyrábané cukrovinky z jačmeňa, tvrdí, že rozdiel je v tom, že jačmenný cukor sa vyrába so smotanou zubného kameňa, zatiaľ čo cukor z jačmeňa sa vyrába bez neho, ale s kukuričným sirupom, ktorý vytvára tvrdší a číry produkt. Od 18. storočia sa kovové formy používali na vytváranie farebných, mimoriadne podrobných hračiek z cukroviniek. Niekoľko amerických spoločností naďalej vyrába tieto staromódne novinky, so skutočnou jačmennou vodou alebo bez nej.
Podľa Gluttonovho glosára, Johna Ayta, sa jačmenný cukor tradične vyrábal na dlhé, skrútené palice, takže „jačmenný cukor“ sa používa ako architektonický výraz pre skrútené stĺpy.
Záznam Wikipedia o jačmennom cukre naznačuje, že jačmenné cukrovinky vznikli ako jazykové nedorozumenie medzi francúzštinou a angličtinou. Francúzi priniesli do Anglicka cukor brûlé alebo spálený cukor, ktorý ho nesprávne prekladal ako „jačmenný cukor“. Toto sa potom preložilo do francúzštiny ako cukrový cukor, doslova jačmenný cukor. Som skeptický, že príbeh je pravdivý, ale ja som hlupák (nie je určený na slovnú hračku) pre etymologické legendy.
V každom prípade dnes môžete navštíviť Musée du Sucre d'Orge v Moret-Sur-Loing, juhovýchodne od Paríža, kde môžete sledovať vyrobené cukrovinky a dozvedieť sa o benediktínskych mníškach, ktoré ju vyrobili. Hoci mníšky zastavili výrobu v 70. rokoch 20. storočia, odovzdali svoj recept miestnej rodine, ktorá naďalej vyrába cukríky v tvare srdca vyrazené krížom, ktoré sú zabalené v rozkošnej plechovke podľa Gluttonovho slovníka, John Ayto, jačmenný cukor sa často vyrábal na dlhé stočené tyčinky, takže jačmeňový cukor sa stal architektonickým pojmom pre stočené stĺpy.
