Obdobie plaviek je šokujúco blízko, lákavé pre mnohých z nás ochutnať rozmanitý bufet modernej stravy, ktorý sľubuje, že sa roztaví pretrvávajúci brušný tuk. Nespočetné množstvo jedál vynáša obrovské nároky - od splachovania toxínov až po obmedzovanie chuti do jedla. Môže však diéta skutočne zmenšiť veľkosť žalúdka, takže chcete jesť menej? A na to príde, prejedanie napína žalúdok a povzbudzuje obžerstvo? Tieto otázky vedcov rozdeľujú po celé desaťročia, ale nedávny výskum začína prinášať nové poznatky do kontroverznej témy.
Súvisiaci obsah
- „Aspartám spôsobuje rakovinu“ bol klasický internetový podvod
- Vaše črevné baktérie môžu ovládať vašu chuť do jedla
- Prehodnotenie stravy Paleo: Jedli by ste jeleňový žalúdok?
Ešte predtým, ako sa podáva večera, proces trávenia už začal. V očakávaní jedla sa v ústach hromadí slina, zatiaľ čo v žalúdku sa hromadí kyselina a enzýmy, ktoré pomáhajú rozkladať jedlo. Žalúdočné svaly sa tiež uvoľňujú, aby sa pripravili na blížiace sa bombardovanie v procese nazývanom žalúdočné ubytovanie. Pre priemerného dospelého je táto prirodzená „pružnosť“ oveľa dôležitejšia ako základný objem pri určovaní, ako je niekto plný z daného príjmu potravy. Keď budete jesť viac, váš žalúdočný objem sa môže zvýšiť viac ako päťnásobne, aby sa umiestnila celá strava. Po tom, čo jedlo prechádza zažívacím traktom, sa však žalúdok vráti do svojej pôvodnej veľkosti.
„Normálny objem žalúdka nalačno je asi 200 mililitrov, “ hovorí Gianrico Farrugia, gastroenterológ a generálny riaditeľ kliniky Mayo na Floride. "Ale akonáhle sa signál uvoľní, aby sa prispôsobil jedlu, môže sa ľahko zväčšiť veľkosť, aby udržal liter, a niektorí ľudia ho môžu natiahnuť ešte ďalej." Na druhej strane, niektorí jednotlivci trpia funkčnou dyspepsiou, keď je podšívka žalúdka omnoho tuhšia a nie je schopná sa úplne uvoľniť. To vyvoláva pocit nepohodlia pri relatívne malom množstve jedla - aj keď váš žalúdok nie je o nič menší.
Najnovšia veda naznačuje, že chronické obmedzenie potravín môže skutočne ovplyvniť to, koľko musíte jesť, aby ste sa cítili naplno - s upozornením. Nadchádzajúca štúdia myší nalačno, ktorú uskutočnili Farrugia a Tamas Ordog na Mayo Clinic, ukazuje, že zníženie príjmu potravy o 20 percent za štyri týždne vedie k zníženiu niekoľkých dôležitých faktorov bunkovej steny žalúdka, a tým k zníženiu množstva potravy, ktorú môže žalúdok uspokojiť,
„Keď analyzujete žalúdok, zistíte, že počet nervov, počet buniek kardiostimulátora [ktoré produkujú koordinovanú kontrakciu svalov počas trávenia] a hladkého svalstva sa nachádza v podstatne menšom počte, “ hovorí Farrugia. "Takže kapacita žalúdka na relaxáciu sa skutočne zmenšuje, keď je strava obmedzená." Tieto myši tiež vykazujú oneskorené vyprázdňovanie žalúdka, ktoré meria čas potrebný na to, aby sa jedlo dostalo žalúdkom do tenkého čreva.
Tím kliniky Mayo tiež uskutočnil štúdie na ľuďoch, ktorí stratili najmenej 20 percent svojej telesnej hmotnosti. Ich výsledky, ktoré ešte neboli zverejnené, ukazujú podobné bunkové redukcie pri vážnom úbytku hmotnosti. Aj keď u týchto jedincov nebolo ubytovanie priamo merané, experimenty preukázali zníženie počtu neurónov, ktoré uvoľňujú oxid dusnatý, čo je chemikália, ktorá signalizuje žalúdočným svalom relaxáciu, takže môže ukladať viac potravy. Toto potvrdzujú predchádzajúce štúdie na zvieratách, ktoré preukázali, že strata oxidu dusnatého je spojená s účinkami tlmiacimi chuť do jedla.
Aj keď sa tieto nálezy môžu zdať povzbudivé pre priemerného lekára, vedci si nie sú istí, či pacienti, ktorí stratia menej ako 20 percent svojej telesnej hmotnosti, uvidia podobné bunkové zmeny a znížia chuť do jedla. "Nevieme, či je to lineárna záležitosť - ak si trochu stravujete, žalúdok sa uvoľňuje menej, alebo keď sa stravujete veľa a žalúdok sa uvoľňuje oveľa menej, " hovorí Farrugia.
Je tiež veľmi nepravdepodobné, že krátkodobý pôst postačuje na vyvolanie dlhodobých zmien v žalúdku. „Na základe našich údajov o zvieratách nemáme žiadne dôkazy o tom, že by to stačilo jeden deň, “ hovorí Farrugia. Hladové bolesti, ktoré často sprevádzajú pôst, sú však dôsledkom silných kontrakcií žalúdka, ktoré by pravdepodobne mohli dočasne minimalizovať jeho objem, hovorí David Levinthal, odborný asistent gastroenterológie, hepatológie a výživy na University of Pittsburgh.
"Je tiež možné, že napätie stien môže byť len o niečo vyššie, " čo by mohlo spôsobiť zakrpatenú chuť do jedla po 12 až 24 hodinách nejedenia, hovorí Levinthal. Štúdie na myšiach naznačili, že opätovné zavedenie neobmedzeného množstva potravy po dlhšom období obmedzenia nevracia žalúdok do pôvodnej veľkosti, „čo naznačuje, že tieto zmeny sa v určitom okamihu stali čiastočne nezvratnými“, dodáva Farrugia. Tieto nálezy u ľudí ešte neboli overené.
Zníženie schopnosti žalúdka relaxovať prostredníctvom potravinového obmedzenia sa však môže prejaviť až do krajnosti, napríklad u ľudí trpiacich anorexiou. „To naznačuje, že pacienti s anorexiou nielen ťažko psychicky jedia, ale aj fyzicky, pretože ich žalúdok nie je schopný prijať potravu, “ hovorí Farrugia. A v niektorých prípadoch dlhodobého hladovania môžu pacienti dokonca trpieť syndrómom opätovného kŕmenia, pri ktorom náhle dodanie potravy vyčerpáva vyčerpané telo živinami, čo vedie k následným účinkom, ako je arytmia srdca. Napríklad vojaci videli následky tohto druhu extrémnej deštrukcie po druhej svetovej vojne. "To je vlastne to, čo zabilo veľa ľudí, keď GI oslobodili zajatcov z koncentračných táborov a dali im cukríky z empatie, " hovorí Levinthal.
Fungujú tieto dynamické vlastnosti žalúdka opačne, čo napríklad povoľuje konkurenčné jedlá trvalo zvyšovať ich veľkosť žalúdka? Početné zobrazovacie štúdie ukázali, že žalúdky obéznych ľudí sa skutočne nelíšia od žalúdka zvyšku populácie, čo naznačuje, že medzi telesnou veľkosťou a východiskovou veľkosťou žalúdka je malý vzťah, hovorí Levinthal. To isté platí pre konkurencieschopných jedákov, z ktorých mnohí sú pomerne štíhly. Namiesto toho sú veľmi zběhlí v psychologickom potlačovaní pocitu plnosti. Podobne ako športovci sú mnohí konkurenti geneticky nadaní a vykazujú schopnosť relaxovať žalúdky oveľa efektívnejšie ako priemerný človek.
Samozrejme, veľkosť žalúdka a pružnosť nie sú jediným faktorom ovplyvňujúcim saturáciu, dodáva Levinthal. Medzi ďalšie ovplyvňujúce faktory patrí citlivosť neurónov, ktoré lemujú steny žalúdka (signalizačná distenzia), hormóny, ako je ghrelín a leptín (komunikujúci hlad a pocit sýtosti), plus psychologické faktory, ktoré môžu obmedziť túžbu jesť alebo prinútiť vás oddávať sa tomuto ďalšiemu kúsku koláča., Všetky tieto zložky sa medzi jednotlivými ľuďmi veľmi líšia v závislosti od veku, pohlavia, prirodzeného metabolizmu a úrovní aktivity. Takže ešte stále existuje veľa faktorov, ktoré by sa mali preosiať predtým, ako lekári dokážu zistiť, ako najlepšie kontrolovať prírastok hmotnosti v širokom okruhu ľudí.
Medzitým môže byť štandardným predpisom zdravého stravovania a cvičenia vaša najlepšia stávka na zapadnutie do zanedbaných plaviek visiacich v skrini.
