Celé roky som si myslel, že len preto, že Španieli ako dobrú večierok vytiahli svoje vianočné oslavy až do noci 5. januára, keď mali ďalšie kolo sprievodov a darov pre Los Reyes Magos, príchod troch kráľov, tiež známy ako Tres Reyes alebo jednoducho Reyes . Je to len nedávno, čo na ňu kliklo, v skutočnosti to majú pravdu. Zatiaľ čo my ostatní čakáme, že Santa odovzdá svoje vianočné darčeky, Ježiš ich nedostal až o 12 dní neskôr, keď sa Gaspar, Melchior a Balthazar konečne ukázali so zlatom, kadidlom a myrou.
Vianoce sú v Španielsku a mnohých krajinách Latinskej Ameriky v poslednej dobe trochu Johnny a je to len pár desaťročí, pretože to vôbec nebolo oslavou. Navidad sa v týchto dňoch stal dôležitejším a zatiaľ čo väčšina rodín sa stretáva na veľkom večere na Štedrý deň, zvyčajne začína rybou polievkou, po ktorej nasledujú morské plody, jamón serrano, syry a rôzne kúsky studeného jedla, v skutočnosti neexistuje nijaká špecifická tradičná strava pri tejto príležitosti. Avšak v deň Tres Reyes, keď deti otvorili darčeky, ktoré našli v topánke umiestnenej pod vianočný stromček, noc bez domova, bez Roscón de Reyes alebo Rosca de Reyes, keby ste bývali v Mexiku, by žiadny domov nebol úplný. alebo Portoriko, dve krajiny západnej pologule s najväčšou pravdepodobnosťou oslávia Tres Reyes. Španieli priniesli tradíciu slávenia Zjavenia Pána a zdieľania Roscy do Nového sveta.
The Three Kings Bread je sladký bochník pečený v kruhu - myslím, že tuhý kruhový panettone zdobený sušenými figami, kdoule, čerešňami, kandovaným ovocím symbolizuje drahé kamene v korune as úrovňou trombózy bieleho cukru roztrúsenou na vrchu a tam to máš. Niektoré recepty vyžadujú použitie dát a medu, ale tie sa považujú za obyčajné priečinky pridané do receptu zo strany začiatočníkov, ktorí si nemôžu uvedomiť, že niektoré dobré veci sa nemusia zlepšovať. Znie to dobre? New Orleans tradícia King Cake pochádza z rovnakej tradície.
Rovnako ako žiadny z obyvateľov Valencie sa nikdy nemôže dohodnúť na tom, kde jesť najlepšiu paellu, každý prisahá, že vie najlepšieho pekára Roscón vo svojom meste, nevadí to na svojom vlastnom bare. Správny Roscón musí byť čerstvo upečený alebo prinajmenšom mimo rúry za posledných dvanásť hodín. Večer Tres Reyes sa tvoria linky pred pekárňou neskoro večer, keď oddaní zhromažďujú svoj predobjednaný koláč a ak si Roscón nechcete nechať rezervovať do polovice novembra, zabudnite na to. Budete obmedzení na nekalú kúpu jedného z regálov v supermarketoch. Ak máte naozaj šťastie, váš pekár sa otvorí na pár hodín ráno ráno, takže si ho môžete vychutnať čerstvý z rúry s šálkou čokolády tak silnou, že v nej stojí lyžica. (V Mexiku je Rosca súčasťou večernej oslavy a zvyčajne ju sprevádzajú kukuričné tamaly.)
Tvar ružičky je okrúhly, aby označoval kráľovskú korunu, hoci v dnešnej dobe ju nájdete aj ako ovál. Podľa jedného vtipu v mojej miestnej pekárni sa pečú týmto spôsobom, pretože pekárske pece nie sú zvyčajne dosť veľké na to, aby vytvárali veľké verzie rodinných rozmerov, najmä veľkosť rodín, ktoré Španieli zhromažďujú pre svoje slávnostné slávnosti.
Každý človek tradične krája svoj rez a starostlivo ho kontroluje na jednu z dvoch vecí, malú postavu Ježiša alebo fazuľu. Myšlienka figuríny ukrytej v torte je symbolizovať skrytie pred hnevom kráľa Heroda, keď nariadil, aby boli všetky mamičky, ktoré sa nedávno narodili v Betleheme, vložené do meča, keď počul, že oprávneným kráľom Židov je čoskoro sa narodí. Keď sa Ježiš narodil v stajni a nie v hostinci, ako by sa dalo očakávať, bol spasený, účinne skrytý z pohľadu, ako je to v torte. Každý, kto ho nájde, je kráľom dňa a musí usporiadať večierok na Dia de la Candelaria (Deň Candlemas), ktorý sa koná 2. februára. Ešte jedna výhovorka na predĺženie večierky. Bohužiaľ pre osobu, ktorá nájde fazuľu, musí zaplatiť za budúci rok roscón.
Derek Workman je hosťujúcim blogerom pre jedlo a myslenie. Píše o Španielsku a Maroku na spainuncovered.net
