Prvýkrát som sa pokúsil tomel pred pár rokmi. V supermarkete som si všimol atraktívne ovocie a jeho hladká pokožka a tmavo oranžová farba ma v pokušení kúpiť. Bohužiaľ som nevedel, že rôzne druhy tomel, ktoré som si kúpil - hachiya - by sa nemali jesť, kým nebude mimoriadne zrelé. Chutilo to ako priemyselný čistiaci prostriedok. Od tej doby som sa dozvedel, že fyusus, ktoré sú krátke a drepové, sú odrody, ktoré sa dajú kúpiť na čerstvé stravovanie; špicaté dno je lepšie na pečenie.
Fuyus má príjemne pevné mangové mäso. Najpodobnejšia príchuť, ktorú môžem napadnúť, je papája - sladká, ale nie príliš, s nádychom kvetinových alebo korenistých tónov. Fuyus aj hachiyas sú zvyčajne dostupné koncom jesene a začiatkom zimy. Tu je niekoľko spôsobov, ako použiť ktorúkoľvek z týchto odrôd:
1. V šaláte. Napriek tomu, že semená (z východnej Ázie) a granátové jablká (zo Stredného východu) pochádzajú tisíce kilometrov od seba, pekne harmonizujú - ovocne aj vizuálne - v ovocnom šaláte z jeseň / zima. Ak chcete ešte pestrejšiu (a veľmi výživnú) misku, vyhoďte ju nakrájanou červenou kapustou, rómskym šalátom, ázijskou hruškou, lieskovými orieškami a syrom gorgonzola, ako v šalátovej dúhe nakrájanej na Epicurious.
2. Ako korenie alebo doprovod. Organický úrad navrhuje podávanie čerstvej tomel salsy s grilovanými rybami alebo kuracím mäsom. Alebo sa dá variť do pikantného chutney s jablkami a hrozienkami, ako Moscovore odporúča. Firy fuyus môže byť tiež krájaný na plátky a pečený tak, aby bol podávaný ako sladké / slané vedľajšie jedlo, ako je to v tomto recepte zo servera About.com.
3. Sušené. Hoshigaki, alebo sušené tomel, sú v Japonsku populárnou pochúťkou, kde sa vyrábajú pomocou prácnych procesov, ktoré by ste už pravdepodobne doma nechceli replikovať. Ale aj metóda skratiek, ktorú si môžete pripraviť v peci - ako je tento recept od Martha Stewart - produkuje chutný (aj keď veľmi istý, určite) snack.
4. V nápoji. To, že v najbližších mesiacoch budem počítať, ešte neznamená, že musíte. Recept časopisu Imbibe na tomel margarita obaľovaný škoricovou soľou je novinkou v jednom z mojich obľúbených koktailov. Na nealkoholickej strane 101 ázijských receptov vysvetľuje, ako pripraviť kórejský tomel.
5. V dezert. Nicole of Pinch My Salt zdieľa recept svojej babičky na sladké a vlhké sušienky z tomel. A ja by som chcel byť v Denise's Kitchen nabudúce, keď pripraví tento chutný vyzerajúci fuyu tomel, hrušku a vlašský orech. Keď som strávil iba jeden veľmi daždivý deň svojho života v Indiane (na medzištátnej trase z Nashvillu do Chicaga), nevedel som, že perzímový puding je tradičným regionálnym jedlom. Radosť Baker vysvetľuje, ako sa vyrába (vrátane spôsobu, ako smiať ovocie od svojho suseda), pričom výsledok opisuje ako „sladký a super vlhký chliebový puding, ktorý sa stretáva s korením.“ To znie dobre.
