Z mnohých vecí, ktoré musíte poďakovať svojej matke za tento Deň matiek, môžete pridať jeden z jej prvých darčekov: vaše preferencie jedla, aspoň tie najskoršie. Ešte predtým, ako ste sa narodili, vystavovala vám v lone prostredníctvom plodovej vody rôzne príchute. Ak vás dojčila, to, čo jedla, ovplyvnilo chuť jej mlieka. A čím viac chutí ste boli vystavení ako plod alebo Dieťa, podľa prieskumu spoločnosti Monell Chemical Senses Center so sídlom vo Philadelphii ste s najväčšou pravdepodobnosťou prijali tieto príchute, keď boli zavedené ako pevné potraviny.
Znamená to, že matka Andrewa Zimmerna sa počas tehotenstva s ním zaborávala do hmyzu a uší ošípaných? Pravdepodobne nie, hoci mohla jesť širokú škálu jedál, predisponovala ho k tomu, aby akceptoval viac chutí ako matka, ktorá sa prilepila na nevýrazné cestovné.
V štúdii uverejnenej v časopise Pediatrics z decembra 2007 vedci Monell Julie A. Menella a Catherine Forestell zistili, že dojčatá, ktorých matky opakovane jedli určité potraviny - napríklad zeleninu - s väčšou pravdepodobnosťou tieto potraviny prijali. počas odstavenia a po odstavení. Dojčatá a dojčatá s ružencovými matkami v Bruseli však nemusia byť predurčené na to, aby sa stali zelenými nenávistníkmi. Vedci poznamenávajú, že opakované vystavenie dieťaťa jedlu často vedie k jeho prijatiu. Inými slovami, ak bábätko robí tváre alebo hrášok prvýkrát, keď ich ochutná, skúste to. „Deti sa rodia s nechuťou pre horkú chuť, “ vysvetľuje Mennella v tlačovej správe o štúdii. „Ak si matky želajú, aby sa ich deti učili jesť zeleninu, najmä zelenú zeleninu, musia im poskytnúť príležitosti na ochutnanie týchto potravín.“
Je to obzvlášť dôležité, pretože, ako sa uvádza v ďalšej štúdii Monell uverejnenej v roku 2007, je oveľa ťažšie prekonať nechuť dieťaťa voči zelenine alebo iným potravinám po štádiu batoľa. A dojčené deti, ktoré boli vystavené väčšej rozmanitosti príchutí ako konzistentná chuť dojčenskej výživy, s väčšou pravdepodobnosťou pozitívne reagovali na akékoľvek nové jedlo - nielen na tie, ktoré boli špecificky zavedené do materského mlieka alebo plodovej vody.
Ďalší výskum zistil, že deti, ktorých matky jedli veľa cesnakových alebo anízom ochutených potravín počas tehotenstva, sa viac orientovali na zápach po narodení. A hoci vedci len nedávno začali chápať účinky prednatálneho vystavenia rôznym potravinám na plod, mnoho kultúr má tradičné presvedčenie o tom, čo by tehotné ženy mali jesť. Mennella a Forestell napríklad vysvetľujú, že v niektorých častiach nigérijských žien sa nejedlo mäso, pretože sa verí, že behaviorálne znaky prijímaného zvieraťa sa prenášajú na dieťa. Inde sú tradičné jedlá predpísané, pretože sa predpokladá, že materské mlieko bude hustejšie alebo hojnejšie. Prispieva to k prenosu preferencií kultúrnej chuti dlho predtým, ako bude dieťa schopné jesť tradičné jedlá.
Plod začne vnímať príchute rudimentárnym spôsobom v treťom trimestri prenatálneho vývoja, keď chuťové poháriky a čuchové receptory sú schopné prenášať informácie do centrálneho nervového systému. Tieto procesy sa vyvíjajú aj po narodení a do detstva. Dôležitú úlohu v potravinových preferenciách zohrávajú aj iné faktory vrátane genetiky a skúseností, o ktorých budem písať v budúcich pracovných miestach.
Je však zrejmé, že pokiaľ ide o to, ako dieťa reaguje na svoju prvú chuť jablčnej omáčky, jablko zvyčajne nespadá ďaleko od stromu.
