So slaninou všetko chutí lepšie, Sara Perry sa slávnostne vyhlásila na obálke svojej kuchárskej knihy z roku 2002. Od tej doby sa láska slaniny rozrástla do neskutočných výšin; je to kolektívna posadnutosť. Keby ste dostali nutkanie, je ľahké si objednať nejakú slaninovú zmrzlinu, slaninu napustenú vodku, slaninové mydlo alebo dokonca monštrum nazývané výbuch slaniny, čo je v podstate bochník klobásy zabalenej slaninou s ešte väčšou slaninou.
Čo presne by teda mohlo inšpirovať tento kult uctievania slaniny? A prečo to nezomrie?
Je to vynikajúce.
Arun Gupta z Indypendent vysvetlil, že slanina má šesť prísad s umami (pikantnou) príchuťou. Ale to vždy platilo, a zatiaľ čo my používame slaniny po stáročia, druh mánie, ktorý v Amerike dnes existuje, je nový trend. Správa Chicago Mercantile Exchange zo septembra 2010 zistila nedávny prudký nárast cien bravčového brucha (odkiaľ pochádza slanina), ktoré od roku 1998 neustále stúpajú. Začiatkom tohto roka CME odišla po 40 rokoch obchodovania do futures na mrazené bravčové brucho. V dávnych dobách, keď bola slanina sezónnym liekom, mohli kupujúci skladovať mrazené bravčové bôčiky a predávať ich, keď bol vysoký dopyt. V poslednom desaťročí sa však naša milostná aféra so slaninou stala celoročnou posadnutosťou. Nepotrebujeme mrazené a skladované bravčové bôčiky, práve teraz chceme čerstvé veci a udržujeme ich v chode. Teraz, slanina ide o všetko, stále.
Je to tiež veľmi, veľmi nezdravé.
V 80. a 90. rokoch minulého storočia bola slanina nemilosrdne démonizovaná. V roku 1984 dokonca vytvoril titul časopisu Time Magazine ako tvár pred problémami s cholesterolom v Amerike. Dnes sa staráme o obsah kalórií v našom jedle a viac o jeho zdravý pôvod. Tri roky po uverejnení oznámenia „ Všetko chutí lepšie so slaninou“ spoločnosť Corby Kummer privítala renesanciu slaniny, ktorá bola poháňaná výrobou remeselníckej slaniny, ktorá je „perfektnou čerešňovou hnedou farbou“ a má „hlbokú, jemnú, ľahko údenú príchuť“. Štandard slanina v supermarkete je v porovnaní s tým „plechová a jednorozmerná“. Na druhom konci spektra by ste mohli argumentovať, že jej popularita pramení z túžby lietať tvárou v tvár všetkým trendom potravín a zdravia. Ako napísal Jason Sheehan v Seattle Weekly: „Fráza„ Všetko je lepšie so slaninou! “ sa stáva výzvou: Ach jo? Sledujte, čo môžem robiť ... “ Slanina je jedlo bez tukov. Nasadenie slaniny na všetko (alebo, na sebe, na spodnú bielizeň) je vyjadrením hedonizmu, čistého a jednoduchého, vzdorného postavenia proti akémukoľvek hnutiu, ktoré naznačuje, že by sme mali umierniť to, čo jeme.
Je to viac ako americký koláč.
Oscar Mayer začal baliť vopred nakrájanú slaninu v roku 1924 a čoskoro sa slanina stala základom amerických rodinných raňajok. Ako Chris Cosentino, zakladateľ skupiny Boccalone: Tasty Salted Pig Parts, zdôraznil: „Pozeráte sa na klasické fotografie Normana Rockwella o ľuďoch pri večeri a čo jedia? Slanina a vajcia. “Slanina je kultová spomienka na jedlo detstva väčšiny ľudí, vďaka čomu je dokonalým pohodlným jedlom. Nostalgia pre mamičku, ktorá v nedeľu ráno prskala slaninu - aj keď sa vám to skutočne nestalo - je kolektívnym americkým zážitkom. Slanina už nie je len vynikajúcim mäsovým výrobkom; je to skratka pre rozmazaný zlatý rozkvet našej minulosti.
Najbizarnejšie výrobky zo slaniny plávajúce po internete:
Bacon mincovne: Neprekáža tento druh účelu?
Diéta Koks so slaninou: Podržte cukor, pridajte slaninu.
Bacon Kevin Bacon: Bolo len otázkou času.
Budík slaniny: Budík, ktorý vás zobudí skutočnou vôňou slaniny na varenie.
Máte ešte čudnejšie príklady? Nechajte ich v komentároch.
