Keď ľudia prešli z loveckých zberačov na poľnohospodárov, bol to revolučný prechod. Archeológovia spojili zmenu s rastom populácie a so širokým výberom stravy. Archeológovia to tradične považovali za relatívne okamžitý prechod, keď spoločnosti prijímajú pestovanie hospodárskych zvierat a obilnín, ako aj používanie keramických nádob na spracovanie a skladovanie potravín. Použitie črepníkov ako ukazovateľa toho, kedy došlo k tomuto posunu, je však problematické, najmä vzhľadom na dôkazy, že dokonca aj spoločnosti, ktoré sa zháňajú potravou, používajú plavidlá. Nová štúdia kvetináčov teraz vykresľuje iný obraz tohto kľúčového bodu v ľudskej histórii a naznačuje, že prechod na poľnohospodárstvo nebol taký rýchly, ako sa pôvodne myslelo.
Vedci z University of York a University of Bradford zamerali svoju pozornosť na potsherds z vnútrozemských a pobrežných osád okolo Baltského mora. Poľnohospodárstvo sa tu praktizuje už od roku 4 000 pnl. Ľudské pozostatky z tohto obdobia vykazujú v morskom živote stravu ťažkú, zatiaľ čo zvyšky naznačujú stravu ťažkú v potravinách na pevnine. Takže ak je to niečo, je to tiež región, ktorý by mohol podporiť pohľad na rýchle zmeny. V analýze lipidov (tukov a iných molekúl) na 133 potsherdoch vedci zistili, že aj keď bola prax domestikovania rastlín a živočíchov dobre zavedená, ľudia stále hľadali potravu v blízkych vodných cestách. Takže aj keď tam bolo know-how, kultúrny posun k spoliehaniu sa na poľnohospodárske potraviny bol oveľa postupnejší.
