Nemám nič proti margarite, občerstveniu pri návšteve Cinco de Mayo. V skutočnosti je to jeden z mojich obľúbených kokteilov. Ale povedzme, že musíte pracovať nasledujúci deň - aj keď je Jose Cuervo vaším amigom v stredu v noci, do štvrtka ráno by sa mohol javiť skôr ako šialenec.
Našťastie, bebidas bez alkoholu sú jedným z výrazných oblekov mexickej kuchyne. Tu je päť mojich obľúbených aguas frescas (alebo sladkých / studených vôd):
1. Horchata . Na strednej škole som počas obdobia prchavého záujmu o mystiku čítal Učenie Dona Juana: Yaquiho spôsob poznania . Aj keď stravovanie (pokiaľ nepočítate halucinogény) nebolo v knihe nikdy spomenuté, jeho nastavenie vo Sonoranskej púšti vyvolalo vo mne silnú pavlovianskú túžbu po mexickom jedle (niečo, čo sa často stáva aj bez provokácie). Následne som sa stal takým pravidelným zákazníkom na neďalekom mieste na obed mexických jedál, El Conejo, že mi pokladník dal prezývku, ktorú mi niektorí priatelia dodnes nazývajú: Lisita.
Ďalším trvalým účinkom tohto obdobia bola hlboká náklonnosť k horchate, sladkému a mliečnemu (hoci zvyčajne mliečnemu ) nápoju vyrobenému z ryže a ochutenému škoricou. Iné španielsky hovoriace krajiny majú verzie vyrobené z orechov alebo obsahujúce mlieko, ale klasická mexická horchata je obyčajne iba ryža, cukor a škorica, ktoré boli uvarené, vyprážané a napnuté. Iba vyvážiť korenené mexické jedlo. A hoci neviem vysvetliť, prečo mi to presne pripomína Mexiko, ktoré je ďaleko od atmosféry plážového letoviska, na ktorú margarita pripomína. Chutí niečo ako kríž medzi lebkami cukru Dia de los Muertos a sviečkami v mexickom kostole - samozrejme, nie doslova.
Nemám príbehy ani podivné porovnania, ktoré by som mohol sprevádzať s ostatnými štyrmi bebidami, ale stále sú chutné a výrazne mexické.
2. Tamarindo. Sladko-kyslá hnedá dužina ovocia tamarindu je obľúbenou príchuťou mexických potravín, najmä cukroviniek. Je tiež základom osviežujúceho nápoja zvaného agua de tamarindo. Ak nemôžete nájsť tamarindové struky, ako vyžaduje tento recept od Ricka Baylessa, pravdepodobne môžete ako náhradu použiť tamarindovú buničinu (ktorá sa niekedy predáva v nádobách).
3. Jamajka. Tento tmavočervený voňavý nápoj sa vyrába z kvetov ibišteka (v španielčine nazývaný Jamajka ) a môže sa podávať teplý alebo studený. Online obchod s mexickými špecialitami na mexickej kuchyne MexGrocer.com predáva sušené kvety ibišteka, ak vo vašom okolí nemáte latinskoamerický obchod s potravinami.
4. Agua fresca de pepino. Dlho predtým, ako kúpele objavili osviežujúce, regeneračné vlastnosti vody z uhoriek, si Mexičania užívali agua fresca de pepino . Po pridaní trochu limetkovej šťavy a cukru by tento chladiaci nápoj mohol zniesť aj najteplejší deň v Nogales.
5. Atoly. To je niečo, čo som ešte nemal možnosť vyskúšať, ale klasická kuchárska kniha Diany Kennedyovej Základná kuchyňa v Mexiku obsahuje celú časť o atóloch, ktoré sú predkolumbovského pôvodu a často sa vyrábajú z masy alebo kukuričnej múky. Každá oblasť má podľa Kennedyho rôzne odrody a je možné ju ochutiť ovocím, čokoládou alebo dokonca aj chilli. Mnohé sa podávajú horúce alebo pri izbovej teplote, ako je to v tomto základnom recepte.
¡ Feliz Cinco de Mayo !
