Čokoláda - uľahčuje to zázračné pilulky. Zázrak Max pravdepodobne nemyslel na Aztékov, keď použil tabletku potiahnutú čokoládou na oživenie Westleyho v The Princess Bride . Čokoláda sa však v medicíne používa už od 1500. rokov a pravdepodobne oveľa skôr ako súčasť liečby Olmec, Maya a Aztec pri rôznych ochoreniach.
Súvisiaci obsah
- Prečo horká čokoláda pre nás nie je len chutná, ale dobrá
„V priebehu histórie sa čokoláda považuje za mimoriadne zdravú, “ hovorí Louis Grivetti, historik výživy na Kalifornskej univerzite v Davise.
Väčšina toho, čo vieme o tom, ako predkoloniálne liečitelia predpisovali kakao, pochádza z európskych zdrojov. Podľa Florentinského kódexu, zostaveného kňazom menom Bernardino de Sahagún v roku 1590, Aztékovia varili nápoj z kôry kakaa a hodvábnej bavlny ( Castilla elastica ) na liečenie infekcií. Deti s hnačkou dostali nápoj vyrobený z piatich kakaových bôbov zmiešaných s neidentifikovanými koreňmi rastlín. Ďalší recept začlenil kakao do liečby kašľa. V rukopise Badianus, ktorý bol napísaný v roku 1552, je uvedený zoznam mnohých ochorení, ktoré je možné liečiť na základe kakaa, vrátane angíny, únavy, úplavice, dny, hemoroidov a dokonca aj problémov so zubami. Pred návštevou jeho manželiek je tu tiež Montezumaovo legendárne použitie čokoládových zmesí.
Už dávno pred Mary Poppins a jej lyžičkou cukru používali Aztékovia kakao na maskovanie nechutných príchutí iných liečivých prísad, vrátane koreňov používaných na liečbu horúčky a „obrovských kostí“ - zjavne mylných skamenelín stavovcov - používaných na ošetrenie krvi v moči. V rukopise liečebných spevov Mayov sa uvádza, že po skandovaní pacienti konzumovali zmes na báze kakaa na liečenie kožných vyrážok, horúčky a záchvatov.
Švédsky prírodovedec Carolus Linneaus označil kakao za „jedlo bohov“ alebo kakao Theobroma. (Knižnica dedičstva biodiverzity) Mayovskí hodnostári zaviedli do Španielska v roku 1552 čokoládu a odtiaľ sa rozšírila po celom kontinente. Európania prijali exotickú pochúťku a začali miešať niektoré zvýrazňovače chuti, ako napríklad škorica a vanilka. Krátko po dovoze čokolády ako potraviny získala povesť drogy. V tomto bode sa európska medicína stále ťažila z klasických vedcov Hippokrata a Galena. Ľudské telo obsahovali štyri „humory“ a vždy, keď sa tieto humory stratili z rovnováhy, nasledovala choroba. Choroby môžu byť „horúce“ alebo „studené“, „mokré“ alebo „suché“ a lekári ich liečili opačne klasifikovanými farmaceutikami. Aj keď je príroda zima chladná, kakao by sa mohlo podľa potreby pripraviť v horúcej alebo studenej forme.
Zatiaľ čo niektorí mohli považovať čokoládu za zázračnú drogu alebo vyliečenie, iní ju videli ako liečbu konkrétnych chorôb. Koncom 1500 a 1600-tych rokov západní lekári experimentovali s čokoládou ako liečbu mnohých rovnakých stavov, aké sa používali v Amerike, vrátane bolesti na hrudníku, horúčky, žalúdočných problémov, problémov s obličkami a únavy.
V roku 1631 španielsky lekár Antonio Colmenero de Ledesma dal žiarivý popis liečivého jedla: „Pomerne odoberá Morpheus, čistí zuby a osviežuje dych, vyprovokuje moč, vylieči kameň a vyháňa jed a zachováva zo všetkých infekčných chorôb. “
Francúzsky obchodník a „farmaceut“ Philippe Sylvestre Dufour, vydaný v roku 1685, spôsob výroby kávy, čaju a čokolády, obsahoval recept na liečivú čokoládu, ktorý obsahoval cukor, škoricu, papriku a „vodu z pomarančových kvetov“. (Wellcome Library, Londýn) Niekoľko vedcov zaznamenalo, že čokoládoví jedáci môžu priberať na váhe, citujúc potenciál pre vychudnutých alebo zotavujúcich pacientov. V 1700s, niektorí lekári začlenené čokolády do liečby kiahní ako spôsob, ako zabrániť chudnutiu spojené s touto chorobou. Richard Saunders (názov pera pre Benjamina Franklina) poukazuje na výhody čokolády proti kiahňam v roku 1761 vydanie albumu Poor Richard's Almanac . Počas občianskej vojny v USA dostali zranení vojaci čokoládu, keď bola k dispozícii, pravdepodobne na udržanie ich energie a opätovné získanie hmotnosti.
Podobne ako Aztékovia, aj európski lekári používali čokoládu na dodávku drog - niektorí menej slaní ako ostatní. Francúz D. de Quélus z osemnásteho storočia tvrdil, že čokoláda by sa mohla používať ako prostriedok pre „prášky stonožiek, dážďoviek, zmijí a pečene a plesne úhorov“.
Ako experimentovali, európski lekári dostali jasne čokoládovú receptúru. V roku 1796 jeden vedec tvrdil, že čokoláda môže spomaliť rast bielych vlasov. V roku 1864 Auguste Debay opísala čokoládovú zmes, ktorá sa používa na liečbu syfilis. Čokoláda bola tiež uvedená ako súčasť liečebného režimu pri prepuknutí osýpok v Mexiku v 19. storočí. "Toto sú šupy." Sú to programy, ktoré majú ľudí prinútiť ku kúpe produktu, “hovorí Grivetti.
Pomohlo by niektorý z týchto čokoládových liekov s tak širokou škálou ochorení a receptov? Možno. Grivetti sa domnieva, že vnímaná všeobecná zdravotná výhoda čokolády mohla prameniť z jej prípravy. V mnohých prípadoch sa čokoládové zmesi pred pitím zohrievali, niekedy varili. Jednoduchým zohriatím tekutiny môžu mezoamerickí a raní európski pijáci nevedomky zabiť mikrobiálne patogény.
„Pravdepodobne je to viac než všetko, “ hovorí Grivetti. Bez strojčeka na čas a vodnej súpravy nie je možné s istotou vedieť. Pokiaľ ide o výživový obsah samotného kakaa, niekoľko štúdií naznačilo, že flavanoidné zlúčeniny, ktoré sú bežné v nespracovanej tmavej čokoláde, môžu znížiť riziko upchatia tepien a zvýšiť cirkuláciu rúk a nôh. Bohužiaľ, od polovice 18. storočia odstraňovanie dutín odstránilo kyslosť tmavej čokolády - a jej flavanoidov. Zhruba v rovnakom čase začali ľudia pridávať kakaové maslo späť do spracovanej čokolády, aby vyrábali tyčinky, spolu s mliečnymi výrobkami a cukrom, ktoré sa dnes používajú v moderných čokoládových cukrovinkách. Tieto výrobné metódy pravdepodobne spôsobujú, že čokoláda je viac zdravotnou prekážkou než pomocou.
Čokoláda pripravená Aztékmi a staršími Európanmi by nemala podstúpiť lepkavosť, takže by mohla mať priaznivý vplyv na zdravie srdca, prípadne zmierniť bolesť na hrudníku. Vysoký počet kalórií aj skorých foriem čokolády tiež znamená, že by to mohlo prospieť pacientom bojujúcim s odtokovými chorobami, ako sú kiahne, ale bez znalosti dávok a úplného pochopenia toho, ako čokoládové zlúčeniny v tele fungujú, je ťažké určiť mieru prínosu,
Hoci celkové výhody modernej čokolády pre zdravie ostávajú predmetom diskusie, štúdia z roku 2006 zistila, že jej konzumácia malej čokolády by mohla mať podobný účinok ako užívanie aspirínu a čokoládová zlúčenina teobromín sa predáva ako alternatíva k lieku s erektilnou dysfunkciou Viagra.
Či už ste teda väčšinou mŕtvi alebo len bolíte, existuje šanca, že trochu čokolády by mohla podporiť vaše zdravie. Jeho použitie na vyliečenie syfilis - to by však urobilo zázrak.
