Vždy som bol rýchlym jedlom a ani ako dieťa som nebol vyberavý. Takže som si nikdy nezostavil zrub s mrkvou ani nevytváral šťouchané zemiaky do sopiek chrliacich šťavu.
S výnimkou mačkania smejúcich sa tvárí s jeho mačkami, hovorí Carl Warner, s jeho jedlom si príliš nehral. V roku 1999 však britský fotograf pre zátišie zhromaždil na trhu nejaké huby portobello a zostavil ich a vyfotografoval takým spôsobom, aby sa na africkej savane javili ako mohutné stromy. Táto skúsenosť zmenila spôsob, akým sa pozrel na jedlo. Začal si predstavovať kokosové orechy ako kupce sena, hovädzie kĺby z ribeye ako hory a sušienky, ktoré sa skladajú z kobercov.
Warner odvtedy urobil kariéru v zachytávaní rozmarných „potravín“: údeného lososového mora lemovaného novými balvanmi zemiakov a sódy, toskánskej krajiny s cyperskými stromami rímskeho korenia a londýnskej panorámy doplnenej o Big Ben zelených fazúľ a rebarbora- okrem iného hovoril London Eye. Jeho práca, pripomínajúca jedlé portréty Guiseppeho Arcimbolda, sa objavuje v jeho novej knihe Potraviny krajiny Carla Warnera .
Minulý týždeň som hovoril s fotografom o jeho jedinečnom vzťahu k jedlu.
Myslím, že každý sa pozerá na brokolicu a prirodzene vidí malé stromy. Ale berieš to oveľa ďalej.
Bolo to len progresie od toho, aby sme videli, čo iné veci ľuďom pripomínali. Naozaj som si spočiatku nemyslel, že existuje mnoho ďalších príležitostí. Myslel som, že brokolica je hlavným hráčom. Ale ja som len skúmal, čo iného by sa dalo dosiahnuť pomocou jedla. Teraz robím domy z bochníkov chleba, z ponoriek z baklažánov a zo všetkých druhov vecí. Je to ako keby ste si boli vedomí palety farieb a hovorili: dobre, všetci vedia červenú, ale čo ešte existuje? Zrazu si uvedomíte, že existuje celé spektrum farieb, ktoré môžete použiť.
Ktorú zložku považujete za najuniverzálnejšiu?
Určite kale. Kučeravý kel. Je to veľmi robustná zelená kapusta. Môžete ho pripnúť do vzdialených hôr a vyzerať ako dažďový prales alebo ho môžete mať ako kríky v popredí. Je to veľmi ťažké veci, na rozdiel od niečoho ako koriander, ktorý len tak trochu vädne, keď ho vyrežete z hrnca a prilepíte ho pod svetlo. Koriander je krásna bylina. Tvar listu je úžasný. Ale viem, že ak to používam, tak to budem nosiť na poslednú chvíľu, keď bude všetko pripravené na streľbu.
S čím inak je ťažké pracovať?
Myslím, že všetko, čo rýchlo vyschne. Zaobchádzame napríklad s avokádom. Aby ste ju uchovali dlhšie, musíte ju namočiť do citrónovej šťavy. Ak nakrájate plátky zemiakov, rýchlo sfarbia. Existujú určité chemikálie, do ktorých vložíme zemiaky, ktoré ho budú udržiavať biele po celý deň. Budeme takto podvádzať, aby sme ušetrili nutnosť ich výmeny.
Vo svojej knihe spomínate čas, keď ste na vytvorenie červenej strechy použili šupku jablka. Existujú aj iné prípady, keď si myslíte, že ste do krajiny spracovali prísadu tak dobre, že ju nemožno rozpoznať ako takú?
Áno, myslím, že sa toho veľa deje. Napríklad v akváriu sú strechy domov vyrobené z morských rias. Ale ja dávam prednosť ľuďom, aby ich mohli nájsť a objaviť sami, ako napríklad prípad typu Waldo . Tento cieľ je v rozpore, ak ho neuznávajú ako jedlo. Niekedy si myslím, že som zašiel príliš ďaleko a musím to trochu trochu vrátiť späť a udržať si tam jednoduchosť, aby ľudia mali vedomosti o zložkách, a preto si to vážim.
Kde nájdete inšpiráciu?
Inšpirácia pochádza z prírodného sveta, ale aj nápady pochádzajú z filmov a kníh. Myslím si, že tieto diela sú často kombináciou mnohých rôznych vplyvov. Napríklad brokolica je poctou mojej láske k práci Ansel Adamsovej. Je to taký pocit Yosemitského údolia. Zároveň však má žltú kurkumu, ktorá je cestou žltej tehly. Zasekli sme hrach do brokolíc, čo mi pripomína tie stromy v Čarodejníkovi z Oz, ktoré hodia jablká do Dorothy, keď objaví Tin Mana.
Zmenilo to spôsob, ako si sadnete na večeru?
Nie, fakt nie. Milujem varenie a som skutočný foodie. Keď však varím doma, mám veľmi odlišný klobúk. Keď celý deň trávime pripínaním a lepením a zalepovaním drôtov zelenými fazuľami, posledná vec, ktorú cítim pri svojej práci, je hladná. Vidím jedlo ako robil scény, ale nedostávam chuť na jedlo z úst. Vidím ich iba ako rekvizity.
Po streľbe rozdáte jedlo svojmu tímu. Aká je tá najpodivnejšia vec, ktorú ste uvarili zo zvyškov?
Po ukončení natáčania som sa objavil s vreckom vecí a moja manželka povedala niečo také, dobre, dobre, takže máme asi 15 balíkov zelenej fazule a štyroch karfiolov. Myslím si, že to, čo často prinášam domov, býva trochu ako jedna z tých vegových boxov, v ktorých musíte byť vynaliezaví a kreatívni. Musíte si vybrať kuchárku a povedať, čo s Okrou môžem robiť? A čo s tým alebo s touto koreňovou zeleninou môžem robiť? Červená řepa je úžasná vec, ak nájdete nejaké veľké recepty. Pečieme ich v peci balsamickým octom a podávame im steak. Zrazu to je ako, poďme na to. Mám štyri deti, takže sa ich vždy snažíme povzbudzovať, aby vyskúšali rôzne veci, jedli zdravo, ocenili, čo sa pestuje na miestnej úrovni a jesť to, čo je v sezóne.
Čo bude ďalej?
Chcem urobiť veľa potravín: thajské plávajúce trhy, Taj Mahal. Chcel by som Benátky vyrobiť z cestovín. Skutočne to nemá koniec. Pracujem na knihe pre deti, kde vyrábame rôzne krajiny z jednej farby. Postavili sme túto nádhernú oranžovú krajinu vyrobenú z tekvíc, syrov, klementínok, kumquátov, mrkvy a sušených marhúľ. Tiež sa snažím dostať detský animovaný televízny seriál zo zeme. Moja myšlienka je, že Sesame Street je gramotnosť v oblasti potravinovej výchovy. Myslím si, že v tejto dobe je skutočne potrebné bojovať proti mnohým problémom, s ktorými sa stretávame tu v Spojenom kráľovstve, a viem, že v USA čelíte, že nechcem, aby moja práca bola iba peknými obrázkami vyrobenými z jedla. Chcem, aby sa použil ako prostriedok na dosiahnutie dobrého stavu a na zmenu v našej kultúre potravín. Moja práca prináša úsmev na tváre ľudí. Je pre ľudí pekné myslieť si, že ak tento človek dokáže urobiť s obsahom svojej chladničky, čo potom môžeme urobiť?
