Slaká syrová, krémová, húževnatá dobrota je možná vďaka biologickému úsiliu plesní a baktérií. Ale čo keby tieto baktérie nepochádzali z kráv, kôz, oviec alebo zo širšieho prostredia, ale boli zámerne kolonizované z ľudského nosa, špičky alebo brucha?
V Dublinskej vedeckej galérii umelci a cheesemakeri láskavo zbierali ľudské mikróby a kultivovali ich do niekoľkých lahodne vyzerajúcich, ale mentálne vzdialených kolies syra. Syry sú súčasťou výstavy s názvom Selfmade, ktorá oslavuje rozmanitosť života v našich telách a na nich. Každý z jedenástich syrov zozbieraných sterilným tampónom od rôznych častí tela umelcov a vedcov predstavuje jedinečnú mikrobiálnu krajinu, podľa nej, vrátane sĺz, brušného gombíka, vnútornej strany ľudského nosa a úst.
Tu umelci vysvetľujú metodiku svojej práce:
Izolované mikrobiálne kmene sa identifikovali a charakterizovali pomocou mikrobiologických techník a 16S ribozomálnej RNA sekvenovania. Rovnako ako ľudské telo má každý syr jedinečnú sadu mikróbov, ktoré metabolicky formujú jedinečný zápach. Odobrali sa pachy syra a charakterizovali sa pomocou plynovej chromatografie s hmotnostnou spektrometriou v hlavnom priestore, techniky použitej na identifikáciu a / alebo kvantifikáciu prchavých organických zlúčenín prítomných vo vzorke.
Syry boli zjavne verné pachom tela svojich pôvodných darcov. "Nie je žiadnym prekvapením, že niekedy sú zápachy syra a telesné pachy podobné, " vysvetlila Dezeen maagzine umelkyňa Christina Agapakis. "Ale keď sme začali spolupracovať, boli sme prekvapení, ako nielen syry a páchnuce časti tela, ako sú chodidlá, zdieľajú podobné molekuly zápachu, ale majú tiež podobnú mikrobiálnu populáciu."
Umelci nedávno usporiadali párovanie vín a syrov, pri ktorom si návštevníci prilepili nos na ľudský syr a vzali si veľký závan. Nemali však povolené tieto pochúťky skutočne odobrať. Ak by však návštevníci dostali príležitosť okusovať sa, je pravdepodobné, že s tým budú súhlasiť. Ako jeden z divákov anonymne napísal pri prehliadke exponátu, Atlantik hlási: „Ten syr: ja som taký smutný a smutný.“
Viac z Smithsonian.com:
Brewmaster vyrába pivo zo svojich fúzy
Výroba domáceho jogurtu a syra
