Minulý víkend som mal tú česť zúčastniť sa seminára „One-Hour Wine Expert“ v Mirror Lake Inn v Lake Placid s autorom Kevinom Zralym, autorom najpredávanejších Windows na svetovom kompletnom kurze vína a príjemcom celoživotného života Nadácie Jamesa Bearda v roku 2011. Cena za úspech. Neviem, či ma zo seminára urobil odborník na víno, ale naučil som sa pár vecí a bol v tomto procese dôkladne zabavený.
Zraly bol riaditeľom vína vo Windows na svete, reštaurácii na vrchu Svetového obchodného centra, ktorá pred zničením teroristickým útokom v roku 2001 predala viac vína ako akékoľvek iné zariadenie v krajine. Odvtedy sa venuje výučbe vína ako roving znalec, raconteur a pravdepodobne aj niektoré ďalšie francúzske podstatné mená. Jeho vysokoenergetická prezentácia je však čisto americká a dodáva sa s rovnakými časťami, vtipným publikom v štýle Jay Leno a Tony Robbinsovou horlivosťou (bol tu aj nejaký jazyk v tvári „čo-tvoje obľúbené-víno-hovorí-o tebe“). analýza).
Zraly sa podelil o niekoľko zaujímavých vecí o americkej spotrebe vína ao tom, ako sa to zmenilo počas jeho štyroch desaťročí v podnikaní. „Toto je zlatý vek vína, “ vysvetlil a vysvetlil, že dnes je k dispozícii viac dobrého a dostupného vína ako kedykoľvek v histórii. A pijeme oveľa viac, ako sme zvyknutí. V 70. rokoch minulého storočia sa domáci vinársky priemysel musel ešte skutočne rozbehnúť a Američania boli v konzumácii vína ďaleko za Európanmi. Podľa nedávnej správy spoločnosti Gomberg, Fredrikson & Associates v roku 2010 Spojené štáty predbehli Francúzsko ako najväčšieho svetového spotrebiteľa vína.
To, samozrejme, neznamená, že sme najväčšími spotrebiteľmi vína na obyvateľa - nie z diaľky. Podľa poslednej správy Vinárskeho inštitútu z roku 2009 ide o štátny štát Vatikán, za ktorým nasleduje Luxembursko. Zraly poznamenal, že 40 percent Američanov nepije vôbec žiadny alkohol a mnohí viac uprednostňujú pivo alebo liehoviny.
Ale tí z nás, ktorí pijú víno, ho pripravujú vo väčších množstvách a spôsobmi, ktoré prekvapujú a možno zdesia tradicionalistov, tj často bez jedla. Prax spárovania vína a jedla pochádza z storočí európskej tradície, kde víno je nevyhnutnou súčasťou neuspokojivých jedál. Tento životný štýl neexistuje pre väčšinu ľudí v Spojených štátoch. Začiatkom tohto týždňa kritik vína New York Times Sam Sifton Eric Asimov napísal o nedávnom prieskume 800 Američanov, ktorí často pijú víno; zistilo sa, že iba 46 percent vína, ktoré vypili, bolo konzumované jedlom. Zvyšok bol spárovaný buď s občerstvením, ako sú orechy a sušienky, alebo vôbec bez jedla. Sifton, Asimov, ktorý napísal, že víno považuje za „potravinový tovar“ (napriek tomu, že New Yorkský zákon zakazuje predaj vína v obchodoch s potravinami), dodal, že prinajmenšom zistil, že „myšlienku rozvodu potravín a vína znepokojuje“. "
Osobne ma výsledky prieskumu neprekvapujú, pretože tieto percentá takmer korelujú s mojou vlastnou spotrebou vína; Mám rád večeru na pohár, ale rovnako často ju vypijem namiesto koktailu na večierku alebo si oddýchnem po práci. Nepochybne nie som odborník na víno - ani po jednej hodine so Zralym - ale predstavujem si, že sa priemyslu nezaujíma o to, ako ľudia pijú svoj výrobok, pokiaľ ho pijú viac.
