Je zima. Je to šumivé. Je to zle sladké. Ak budete piť príliš rýchlo, bude vás to bolesť hlavy. Je to Slurpee (alebo ICEE, podľa toho, kde ste ho kúpili).
Súvisiaci obsah
- Lepiaca páska môže vytvárať röntgenové lúče a ďalšie informácie, ktoré ste nevedeli o lepkavých látkach
Tieto mrazivé zmesi vznikli asi jeden horúci deň na konci 50. rokov 20. storočia, keď majiteľ mliekarenskej kráľovnej Omar Knedlik zúfalo potreboval slúžiť studeným nápojom. Omar bol veterán z druhej svetovej vojny a mal silný podnikateľský zmysel. Keď sa vrátil z vojny, použil svoj vojenský plat na nákup svojej prvej zmrzliny v Belleville v Kansase. O niekoľko obchodných aktivít neskôr kúpil mliečnu kráľovnú v Coffeyville, meste v juhovýchodnom rohu štátu.
Obchod však neprišiel bez jeho zalomení - jeho sóda fontána sa zlomila a Knedlik nechal bez studených nápojov v Kansasovom ohni. Takže poslal preč na fľaše sódy a vrazil ich do mrazivých hláv mrazničky, aby ochladil svojich smädných zákazníkov. Keď vyskočil z viečok, sódy okamžite zmäkli, hovorí Phil Knedlik, jeden z Omarových synov.
Aj keď to znie ako stranícky trik, v skutočnosti to vyžaduje nejakú honosnú chémiu. Pracuje tu pravdepodobne niekoľko faktorov, ale jedným z najdôležitejších je tvorba tzv. Podchladenej kvapaliny. To znamená, že nápoj je v skutočnosti chladnejší ako bod, v ktorom sa roztok premieňa na ľad - ale ešte nie je zamrznutý.
(S láskavým dovolením používateľa Flickr Austin Kirk) To sa môže stať, pretože na to, aby sa vytvoril ľad, musí niekde začať - drsné miesto v pohári alebo dokonca šupina prachu. Bez nej bude voda stále chladiť. Keď otvoríte fľašu podchladenej sódy, bubliny oxidu uhličitého začnú zhasínať a vytvárajú veľa povrchov na vytvorenie ľadu, čím sa vytvorí osviežujúci ľahký a krehký nápoj. Vyskúšajte si to sami.
Slizký sódy sa rozstrekli. "Mnoho ľudí povedalo:" Hej, chcel by som mať jedného z tých (sódoviek), že keď otvoríte veko, mrzne celá vec, "hovorí Phil.
Aj keď Omar nahradil svoje sodové fontány, v jeho hlave sa stále uvarila myšlienka mrazených sód. "Stále premýšľal o tom, ako sa ten starý sodový pop stroj rozpadá, " hovorí Phil. "A to mu dal nápad."
Omar sa pohrával so starým výrobcom zmrzliny Taylor, aby znovu vytvoril mrazivý nápoj. Čoskoro prišiel so základným strojom na výrobu mrazenej sódy, hovorí Phil. Ale pokračoval v tom, že sa s ním niekoľko rokov pohrával, aby našuchorený blázon mal pravdu. Omar najal umelca Ruth Taylorovú, aby vysnil túto značku. Pomenovala nápoj „ICEE“ a vytvorila logo. Jeho prvá chuť: cola.
(S privolením používateľa Flickra Steve Snodgrass) Chémia týchto mrazených zmesí je v skutočnosti zložitejšia, než si myslíte. Roztok aromatického sirupu, vody a oxidu uhličitého začína vo valci, kde sa ochladí pod tlakom. Šnek vrtá roztok, aby ho udržiaval v pohybe a zoškrabal akýkoľvek ľad, ktorý sa tvorí na stranách nádoby.
Neustály pohyb a sirupové cukry bránia zamŕzaniu roztoku na pevný záznam - zaujímavé je, že nikto zatiaľ neprišiel na to, ako vyrobiť ICEE bez cukru. Keď zákazník potiahne rukoväť, vyjde polomrazená pena, ktorá sa zdá, že nafúkne a stuhne, keď vyplní pohár.
ICEE je trochu ako lavína. "Ak ste v lavíne, je to akoby ste plávali v snehu, " vysvetľuje Scott Rankin, vedec potravín na University of Wisconsin-Madison. "Akonáhle sa lavína zastaví, stane sa veľmi rigidnou, veľmi cementovou."
Podobne, keď sa ICEE zmieša v komore, pohyb zabráni tomu, aby sa častice ľadu navzájom spojili. Akonáhle však lavica mrazeného sladkého nápoja vstúpi do šálky, pohyb sa zastaví, čo umožní, aby sa ľad mohol zviazať a stuhnúť.
Môže však fungovať aj niečo iné, hovorí Richard Hartel, profesor potravinárskeho inžinierstva na University of Wisconsin-Madison. Keď polomrazený roztok opustí vodovodný kohútik, zdá sa, že nafúkol a vytvoril viac ľadových kryštálov. Táto ďalšia príchuť mrazy môže pochádzať z takzvaného Joules-Thomsonovho efektu. Keď plyn expanduje, absorbuje teplo a chladí okolité riešenie. Keď ICEE vychádza z vodovodného kohútika, rozpustený oxid uhličitý začne unikať, pričom roztok nafúkne a ďalej zamrzne.
„Chceš gule svojej obľúbenej chuti?“ žiada reklamu ICEE z roku 1966. ( Hearne demokrat, Hearne, Texas) Keď ICEE prvýkrát vstúpila na trh, ústne slovo pritiahlo davy do Omarovho obchodu. „Niektoré z mojich najkrajších spomienok pracujú v obchode Dairy Queen, “ hovorí Phil, „stretol sa so všetkými ľuďmi a videl veľké dlhé rady ľudí čakajúcich na stroji ICEE, aby ich dohonili.“
Prvý stroj mal dve kohútiky. Jedným z nich bol zvyčajne koks a druhý bol rotujúci rad chutí - koreňové pivo, Dr. Pepper, pomarančová sóda. V počiatočných dňoch ICEE mohli stroje pripraviť niekoľko nápojov naraz, potom ľudia museli čakať, kým zamrzne viac sódy.
Omar získal patent na svoj stroj na výrobu sódy v roku 1962. (USPTO) V roku 1960 sa Omar spojil so spoločnosťou John E. Mitchell, aby sériovo vyrobil svoj vynález a nakoniec ho patentoval: „Stroj na vydávanie polomrazených nápojov a jeho kontrolu.“
V roku 1965 sa šialenstvo ICEE dostalo do pozornosti 7-Eleven obchodom, ktoré si zakúpili niektoré zo strojov, premenovali svoje mrazivé pivo Slurpee - podľa charakteristického zvukového drinku nápoja.
„Prvýkrát, keď som ten zvuk počul slamou, vyšlo to„ hlúpe “.“ Povedal Bob Stanford, riaditeľ internej reklamnej agentúry 7-Eleven, na stretnutí v roku 1967. Neskôr vysvetlil: „Pridali sme dve e, aby sme vytvorili podstatné meno. Bolo to len zábavné meno a my sme sa rozhodli ísť s ním.“
Medzitým spoločnosť ICEE pokračuje v predaji nápojov pod menom ICEE v iných obchodoch, rýchlych občerstveniach, kinách a benzínových pumpách v USA, Kanade, Mexiku, Číne a na Strednom východe.
Teraz, zhruba 60 rokov po tom, ako prvý ICEE narazil na sklo a 50 rokov od chvíle, keď sa do hry dostal Slurpee, stroje vyrábajú mrazivú penu rýchlejšie a dôslednejšie av chutiach, ako sú narodeninový koláč a jahodový koláč.
Každý rok oslavuje spoločnosť 7-Eleven svoje narodeniny 11. júla (alebo skôr 7. 11.) a rozdáva zákazníkom milióny bezplatných slurpees. Ak by ste sa zúčastnili, zastavte sa a premýšľajte o zložitej chémii, ktorú hádate. Zmeny tlaku a teploty a všetok cukor stačí na to, aby niekto zamrzol.
Poznámka redaktora, 12. júla 2017: Tento príbeh bol aktualizovaný tak, aby obsahoval skorší patent z roku 1962 na stroj, ktorý vynašiel Omar Knedlik.
