Súvisiaci obsah
- Čo nazývajú štvrtina libra so syrom v Casablanca?
Reklamy Filet-O-Fish z roku 1976 predstavujúce nepolapiteľný Phil A. O'Fish. Obrázok s láskavým dovolením spoločnosti Archives, McDonald's Corporation.
Pre hamburgerový kĺb, ako je Mickey D, je sendvič Filet-O-Fish prekvapivo populárny: Piráti by dali ruku za jedného a veľryby zrejme jedia „člny“. Obed v Atlantiku - Pollock sa konzumuje rýchlosťou 300 miliónov ročne - 23 percent sa predáva počas pôstu a ďakujeme katolíkom v Ohiu a bojujúcemu podnikateľovi za klasiku rýchleho občerstvenia.
Keď Lou Groen otvoril prvé McDonald's v oblasti Cincinnati v roku 1959, podnikanie bolo ťažké. McDonald's bol nový v tejto oblasti - bratia McDonaldovcov začali s franšízou obchodov iba šesť rokov predtým. Groenov syn Paul, ktorý 20 rokov pracoval v McDonaldovom otcovi a potom si kúpil niekoľko svojich vlastných, si pamätá, ako tvrdo pracovali jeho rodičia, aby udržali podnikanie na začiatku.
Ako dieťa dostal Paul 10 centov za hodinu, aby vyzdvihol parkovisko a udržal kuchyňu v čistote. "McDonald's nebol značkou, v ktorej sa dnes nachádza - ľudia neprišli k svojim malým McDonald's, šli k Frischovi, " hovorí Paul. Podľa knihy predaja z roku 1959 (na obrázku nižšie) dosiahol spolu so svojou manželkou v prvom mesiaci svojho podnikania zisk zo zisku 8 716 dolárov.
"To sa nám za jediný deň darí!" Hovorí Paul.
"Otvárací deň, môj otec zarobil 307, 38 dolárov v predaji." Reštaurácia mala iba dve okná, každé okno v jednom registri. Vnútri nebolo sedenie. Ako podnikáte za 300 dolárov denne? Moja mama a otec sa len snažili to dokázať. Môj brat a sestra pracovali zadarmo dva roky! “
Predajná kniha z obchodného dňa Lou Groena, 13. januára 1959, na jeho prvých McDonald's v Monfort Heights v štáte Ohio. Obrázok s láskavým dovolením Paula Groena. Kliknite na knihu pre väčšiu verziu.
Aj keď reštaurácia Lou Groen bola jednou z 68 nových licencií otvorených v tom roku zakladateľom Rayom Krocom, bolo tu niečo o Monfort Heights v štáte Ohio, ktoré sa počas pôstneho obdobia nevešlo dobre pre málo známy hamburger: Asi 87 percent populácie bolo katolík. Keď mal Groen 89 rokov, pripomenul si Chicago Tribune News :
Bojoval som. Posádka bola moja žena, ja a muž menom George. Urobil som opravy, prehnal som podlahy. Táto oblasť však bola 87 percent katolíkov. V piatok sme vzali len asi 75 dolárov denne.
Groen pracoval bezbožne hodín a mal dvojčatá, ktoré sa mali doma kŕmiť - 75 dolárov to neodrezávalo. Všimol si, že reštaurácia v blízkosti reťazca Big Boy robila niečo iné - mali rybí sendvič. "Môj otec mi povedal:" Ak prežijem, musím prísť s rybím sendvičom, "hovorí Paul. Groen teda išiel pracovať a vytvoril jednoduchý, zbitý prototyp založený na halibute s plátkom syra medzi dvoma drdolmi.
Urobil svoj výskum a preskúmal, čo sa reťazci Big Boys darí dobre, vyskúšal rôzne nákladovo efektívne recepty. Tento nápad priniesol do spoločnosti v roku 1961. „Sendvič Filet-O-Fish bol priekopnícky. Môj otec veľa prešiel, aby predstavil ten sendvič, “hovorí Paul. "Urobil niekoľko ciest do Chicaga, aby predstavil nápad Ray Kroc."
V roku 1959 bol prístup k vrcholovému manažmentu o niečo ľahší, hovorí Paul. Kroc sa zaoberal iba hŕstkou operátorov - a nie tisíckami operátorov, ktorí dnes existujú. Majitelia ako Lou dostali viac pokynov od vrcholového manažmentu. Podľa rozhovoru s Groenom v Business Courier v roku 2006 nebol zakladateľ spoločnosti McDonald, Ray Kroc, nadchnutý Groenovými rybárskymi snami na prvý pohľad:
"Vždy si sem chodil s partiou kecy!" Povedal Groenovi. "Nechcem, aby moje obchody boli zapáchané vôňou rýb."
Krocove počiatočné odmietnutie tejto myšlienky však mohlo pochádzať zo sebeckejšieho miesta. Mal vlastnú predstavu o mäse, ktorá sa volala „Hula Burger“, kus grilovaného ananásu a syra na drdole. Ale Kroc bol ochotný robiť kompromisy: Veľký Piatok v roku 1962 sa na jedálnom lístku na vybraných miestach objavili sendviče Hula Burger a Filet-O-Fish - podľa toho, ktorý sendvič predal najviac, by vyhral. Konečné skóre? Hula Burger: 6, Filet-O-Fish: 350.
V roku 1965 sa Filet-O-Fish, „ryba, ktorá chytí ľudí“, stal ústrednou súčasťou ponuky McDonald's na celom svete, medzi inými velikánmi ako Big Mac a Egg McMuffin. Kroc by si neskôr pripomenul zlyhanie jeho ananásovej tvorby a úspech sendviča v jeho životopise Grinding it out: The making of McDonald's noting:
„Bola to obrovská flop, keď sme to vyskúšali v našich obchodoch. Jeden zákazník povedal: „Páči sa mi hula, ale kde je hamburger?“ “
Podľa predajnej knihy z roku 1962 (na obrázku nižšie) bol prvýkrát predaný Groetov filet-O-ryba na báze halibuta utorok 13. februára 1962. (Sendvič z whitefish, ktorý dnes vidíme, nebol oficiálne uvedený na jedálnom lístku až do roku 1963 ). „Táto predajná kniha alebo„ Biblia “, ako sme ju zvykli nazývať, je potvrdením vecí, ktoré som vedel z príbehov, ktoré mi povedal môj otec, “ hovorí Paul. „Je to naozaj kúsok rodinnej histórie - pozerám sa na tieto čísla tu a práve som ohromený kontrastom. “V prvom mesiaci existencie Filet-O-Fish sa predalo 2 324 rybích sendvičov. Spoločnosť McDonald's odmietla poskytnúť aktuálne mesačné priemery.
Okrem celkových tržieb za 13. februára sa slová „Predikcia - piatok rovnajú sob. Busi., Možno v nedeľu “, sú na okraji záznamu poškriabané. Hoci Paul nedokáže potvrdiť, kto pôvodne načrtol túto poznámku na stránku, samotná predpoveď nebola príliš vzdialená od toho, čo sa uskutočnilo: Úspech sendviča počas pôstu by ďaleko prekonal Groenove počiatočné očakávania.
Predajná kniha od prvého dňa, keď sa sendvič Filet-O-Fish predával v spoločnosti Groen's McDonald's v štáte Ohio. Obrázok s láskavým dovolením Paula Groena. Kliknite na knihu pre väčšiu verziu.
Spoločnosť prešla mnohými reklamami na sendvič, ale najmä jedna postava zostáva trochu nepolapiteľná - Paul sotva spomína na kampaň. Karikatúra s názvom Phil A. O'Fish mala v roku 1976 ako tvár marketingovej kampane pre vynález spoločnosti Groen krátku poznámku. Antropomorfnú námornú rybu však v roku 1977 nikde nebolo vidieť, nahradila ju jednoduchá reklama, ktorá ponúkol nejaké jedlo na zamyslenie.
Do roku78 stál sendvič „Deliciously Different“ bez pochýb veselý maskot.
Írska karikatúra pre sendvič sa objavila hneď po tom, ako McDaldaldlandské postavy preberali Mcdonaldove reklamy a hry po celej krajine. Postavy ako Hamburgerlar, kapitán Crook, starosta McCheese a - samozrejme - Ronald McDonald boli predstavené v roku '71, keď boli vjazdy reťaze nahradené reštauráciami s mansardovou strechou. Bola to fiktívna krajina, ktorá slúžila ako základ pre detské ihriská pripojené k reštauráciám McDonald's, kde francúzske hranolky rástli z kríkov, hamburgery vyskakovali zo zeme ako kvety „Filet-O-Fish Lake“ a bol domovom Ronalda McDonalda a všetkých jeho priatelia.
V roku 1979 sa gang McDonaldland stal tvárou promoakcie „Happy Meal Toys“ - Phil A. O'Fish dovtedy tvrdo spal v skrinke Davy Jonesa. V roku 2009 zaujal pozornosť iný populárny rybár s populárnou reklamou „Gimme Back That Filet-O-Fish“ so spevom a výzdobou basových stien. V televízii a na YouTube to urobilo dobre (v roku 2009 dosiahol viac ako milión zobrazení), že spoločnosť predávala spievajúcu rybu komerčne.
Sendvič Filet-O-Fish ponúka skutočné ryby od doby, keď Groen napísal recept v 60. rokoch (verte tomu alebo nie). To, či boli ryby udržateľné, však bolo predmetom diskusie. V minulosti spoločnosť, ako aj ďalšie reťazce ako Long John Silver's, používali ryby hoki z Nového Zélandu, ktorých populácia sa v posledných desaťročiach výrazne znížila v dôsledku svojho širokého komerčného využitia.
Koncom januára však spoločnosť McDonald's oznámila pridanie udržateľnej modrej „environmentálnej značky“ od Rady pre námornú správu, ktorá potvrdzuje, že aljašský pollock používaný v sendvičoch pochádza z miest s trvalo udržateľnými rybolovnými praktikami. Podľa MSC, spoločnosť McDonald's Corp. teraz získava všetky svoje ryby v USA z jediného rybolovu z Aljašského Pollocku.
Na oslavu 50 a viac rokov existencie sendviča spoločnosť McDonald's uviedla na trh tento rok nový produkt: Fishbites. Mini-sutiny zbitý a vyprážaný Atlantik Pollock sú k dispozícii do marca 2013 v reštauráciách vo Philadelphii. Aj keď, keď sa spýtate rodiny Groenovcov, Lou vždy hovoril, že jeho recept založený na halibutoch bol lepší.
Groen zomrel v máji 2011 a nebude môcť ochutnať novú variáciu svojho pôvodného receptu, ale jeho odkaz žije ďalej s Paulom (teraz 62), ktorý prevzal dve McDonald's v Northgate a Tylersville, keď jeho otec predal 42 reštaurácií späť do spoločnosti v roku 1986. Dnes Paul vlastní 12 reštaurácií v severnej Kentucky pozdĺž 27 míľového úseku Interstate 75 a plánuje odovzdať rodinný podnik dvom svojim deťom.
Prihláste sa na odber nášho bezplatného spravodajcu, aby ste každý týždeň dostávali najlepšie príbehy zo stránky Smithsonian.com.
