Keď sa starí hostinskí hostia opýtali svojich patrónov: „Aký je tvoj jed?“ ich odpoveď mohla byť veľmi dobre, „Posset, prosím.“ Teplý, krémový predchodca vaječným likérom bol podľa časopisu The Glutton's Glossary od Johna Ayta „všetok zlosť v neskorom stredoveku“.
Súvisiaci obsah
- Dlhá, bohatá, útulná história vaječného vajíčka
V Shakespearovom Macbeth bol jed doslovnejší - Lady Macbeth vkĺzla pár Mickeysov (alebo ich súčasných ekvivalentov) do majetku strážcov mimo Duncanových štvrtí, aby sa nedostali jej vražedným spôsobom.
Počas môjho vysokoškolského čítania hry som musel túto zmienku o majetku preložiť - odmietol som ho ako ďalšie neznáme slovo medzi mnohými - pretože som ho nepoznal, keď som ho potom videl v múzeu Shelburne vo Vermonte.
Počas návštevy minulého leta ma zaujali niektoré prepracovane vyzerajúce plavidlá v zbierke. Pripomínali veľké, dvojručné čajníky, ale nálepky ich identifikovali ako hrnce s posedením. Hrnce na posetie, vyrobené z keramiky alebo kovu, boli špeciálne navrhnuté pre túto prácu: keďže nádobou bol aj nápoj a dezert, s vrstvou silnej sladkej kaše plávajúcej nad tekutinou, umožňoval výtok tekutinu oddelene od hrubú vrstvu, ktorá sa zjedla lyžičkou. Hrniec sa často odovzdával okolo anglických svadieb, aby sa opekalo nevesta a ženícha. Na výstave „Design Rewind: The Origins of Innovation“ pred niekoľkými rokmi múzeum porovnalo dizajn hrnca v hrnci s dizajnovým pohárikom moderného dňa pre batoľa.
Recepty Posset sa veľmi líšili, ale obyčajne obsahovali víno alebo pivo, smotanu, cukor a vajce a boli zahustené chlieb, sušienky, ovsené vločky alebo mandľové pasty, ktoré tvorili vrchnú vrstvu. Jeden recept zo 17. storočia neznie príliš príťažlivo:
Vezmite kúsok silnej smotany, nakrájajte ju na celé korenie, potom zoberte dobre šestnásť vajec, žĺtkov a bielkov, potom vyhrievajte asi tri štvrtiny pätice vreca a dobre ich zamiešajte s vajíčkami, potom ich zamiešajte do krému, a osladiť, potom prikryť blízko pol hodiny alebo viac cez kypící hrniec s vodou alebo cez veľmi pomalé žeravé uhlíky v bazéne a stane sa ako syr.
Neviem si predstaviť, že nápoj, ktorý je „ako syr“, by bol vždy dobrá vec. Možno sme narazili na dôvod, prečo všetky majetky zo zimnej nápojovej scény zmizli.
V Británii sa slovo posset vrátilo na scénu, hoci teraz odkazuje na ľahký krémový dezert podobný sylabeku. A čo je to učebná osnova? Smotanový nápoj alebo dezert vyrobený z vína, sladenej smotany a niekedy vyšľahaných bielkov. Pokiaľ ide o hlúpe meno, Gluttonov glosár informuje, „to zostáva úplným tajomstvom“.
