Na sever od Apeninských vrchov v Taliansku sa nachádza údolie Food Valley v regióne Emilia-Romagna. Región sa rozprestiera od hôr na sever k rieke Po, na východ k Ravenne a na západ tesne za Parmou, s hlavným mestom Bologna. Miestni obyvatelia na svojich hraniciach oslavujú bohaté kultúrne dedičstvo. Emilia-Romagna sa môže pochváliť 44 potravinovými výrobkami s chráneným označením pôvodu (CHOP) a CHZO (chránené zemepisné označenie).
Vďaka polohe Emilia-Romagna, ktorá je ohraničená morom, riekami a horami, sa podnebie a krajina požičiavali po stáročia na kultiváciu, výrobu vína a výrobu potravín - natoľko, že táto časť Talianska sa považuje za gastronomické srdce krajina.
Na oslavu bohatého dedičstva tohto regiónu v oblasti potravín a vína tvorí 25 múzeí, z ktorých každé je určené pre inú zložku, samostatne vedený výlet cez Food Valley. Je samozrejmé, že 25 múzeí je na jednu cestu ťažké pokryť. Zvážte rozdelenie vašej návštevy na týchto sedem hlavných miest.
Museo del Parmigiano Reggiano; Soragna
Vo vnútri Museo del Parmigiano Reggiano. (Turistické združenie regiónu Emilia Romagna) Možno hlavným talianskym syrom, toto múzeum oslavuje Parmigiano Reggiano. Je umiestnená v starej mýtnej stanici - ktorá bola vlastne funkčnou mliekarňou až do roku 1977 - v Rocca Meli Lupi, paláci a zámku, ktorý dal postaviť v roku 1385 rodina Meli Lupi na zemi, ktorú im dal Karol IV. Budova bola zrekonštruovaná, aby ukázala vnútorné fungovanie továrne na výrobu syrov zo začiatku 20. storočia. Vnútri je veľká kruhová miestnosť, v ktorej sú umiestnené starožitné zariadenia na výrobu syrov, ako je napríklad medený zvonový kotol z 80. rokov, ručne ťahaný košík na mlieko a starožitný kanvica. V suteréne je stará solná miestnosť zo 60. rokov s ukážkou starých fotografií a nákresov solenia, kým sa imerzné solenie stalo normou výroby syra. Každá cesta do múzea končí syrovou ochutnávkou vzoriek, ktoré dozrievali rôzne roky.
Museo del Balsamico Tradizionale; Spilamberto
Múzeum tradičného octu balsamico vzdáva hold miestnemu zvyku v Spilamberte a po celom Taliansku: výrobu octu balsamico a jeho starnutie tradične 25 rokov. Rodiny v meste často začínajú starnúť sudom octu balsamico, keď sa narodí dieťa, aby hotový výrobok získal ako dedičstvo. Samotné múzeum sa podobá veľkému starnutiu hlavne v prvej miestnosti, ktorá pokrýva výrobný proces pre tri rôzne druhy balsamiku - štandardný vínny balsamik, 12-ročný rafinovaný ocot a tradičnú 25-ročnú verziu. Po tejto miestnosti sa prehliadka múzea presunie do varnej miestnosti s veľkým medeným kotlom na displeji a potom prejde obchodom, aby prediskutovala výrobu sudov. Koniec prehliadky je v múzeu s 118 starými sudmi balzamu a fľašou z roku 1785.
Museo del Prosciutto di Parma; Langhirano
Mimo Museo del Prosciutto di Parma. (Turistické združenie regiónu Emilia Romagna) Múzeum Parma Ham, ktoré sa nachádza na vhodnom mieste, sídli v budove z roku 1928 priamo uprostred bývalého trhu s dobytkom. Neďaleko sa nachádza starý bitúnok. Starožitné železné prstene, ktoré sa kedysi používali na ohradu dobytka, sa stále pripájajú k vnútornému portiku budovy múzea. Múzeum má vo vnútri osem častí a degustačnú miestnosť. Návštevníci sa dozvedajú o histórii prosciutta, o tom, ako sa mäso spracováva a pripravuje (pred tým, ako je hotové a kedy sa má podávať), mäsiarov, ktorí mäso pripravujú, vyrábajú klobásy a dokonca aj soľ, ktorá sa používa na ošetrenie mäsa. K dispozícii je aj ochutnávka miestneho mäsa.
Museo del Sale; Cervia
Mimo predaja Museo del Sale. (Turistické združenie regiónu Emilia Romagna) Nikto nevie s istotou, keď sa Cervia stala centrom výroby soli; to bolo už v plnej prevádzke už v rímskych dobách. A soľ je tu niečo zvláštne - je to trochu sladšie ako typická morská soľ. Múzeum dediny Cervia oslavuje toto dedičstvo a jedinečnú soľ vyrobenú na mieste. Je umiestnená vo veži na skladovanie soli zo starovekých soľiarní a tiež zahŕňa poslednú zvyšnú soľnú soľ, ktorá zostala v areáli. Medzi exponáty, ktoré si nenechajte ujsť, patrí 3D model fungovania výroby soli na mieste prichádzajúcom z vnútrozemia z pobrežia, sklenená skriňa so zložitými soľnými kryštálmi, účty z prvej ruky od skutočného solného pracovníka a multimediálne stanice skúmajúce fyziku a chémiu soli. samotný.
Museo Casa Artusi; Forlimpopoli
Kurz varenia v Casa Artusi. (Turistické združenie regiónu Emilia Romagna) Casa Artusi nie je presne venovaná jednej prísade; skôr je venovaná celému štýlu varenia. Múzeum sa zameriava na umenie talianskej domácej kuchyne, čo je priekopníkom múzea mena Pellegrini Artusi. Počas svojho života v 18. storočí je považovaný za otca moderného kuchárstva a autor „Veda v kuchyni a Umenie jesť dobre“. Kniha je teraz známa ako príručka talianskeho varenia. V Museo Casa Artusi hostia nájdu dve knižnice - občiansku a súkromnú zbierku Artusi - plus reštauráciu, priestor na podujatia, ochutnávky vína a školu varenia.
Museo del Formaggio di Fossa; Sogliano al Rubicone
Časť syra z Museo del Formaggio di Fossa. (Creative Commons) Podobne ako múzeum Parmigiano Reggiano zdôrazňuje Museo del Formaggio di Fossa špecifický druh syra - miestny taliansky syr „priekopy“. Tento špecifický syr dozrieval pod zemou v priekope vykopanom práve na tento účel. Nikto nevie, kedy presne začala tradícia pochovávania syra, keď sa začal, ale niektorí si myslia, že to môže siahať až do stredoveku, keď ľudia pochovávajú tovar (vrátane syra), aby ich skryli pred napadnutím nepriateľov. Múzeum sa nachádza na starej farme, vo vnútri priekopy na výrobu syra, ktorá sa datuje od 1200 do 1400, a rodina, ktorá dnes žije na farme, pokračuje v tradičnom spôsobe výroby syra. Hostia preskúmajú históriu priekopového syra a môžu dokonca priviesť svoj vlastný syr do veku jamy.
Enoteca Regionale Emilia Romagna; Dozza
Vo vnútri Enoteca Regionale Emilia Romagna. (Turistické združenie regiónu Emilia Romagna) Pre milovníkov vína je Enoteca Regionale zážitkom viac ako múzeum. Nachádza sa na hrade z 13. storočia a venuje sa regionálnym vínam Emilia-Romagna. Typická prehliadka múzea prebieha ako talianska večera so štyrmi chodmi spárovanými s miestnymi vínami. Hostia však môžu v nedeľu navštíviť výstavnú miestnosť so starožitnými výrobkami z vína a vyskúšať rôzne ochutnávky na rôznych stánkoch. Všetci povedali, Enoteca Regionale vlastní okolo 800 rôznych miestnych značiek. Návštevníci sa môžu zúčastniť kurzov miestnych vín priamo na mieste od vyškolených someliérov.
