Len málo ľudí kdekoľvek začína deň bez horúceho nápoja. Čokoláda a čaj sú populárne ranné štartéry. Yerba maté, skvele argentínsky, si získava povesť na celom svete. Niektorí ľudia vytvárajú kreatívne zmesi octu jablčného muštu, bylín a medu. Káva však v ranných hodinách dominuje v každom časovom pásme. Kým rastlina, ktorá produkuje fazuľa, je pôvodom z tropickej východnej Afriky, v súčasnosti sa v takmer každej tropickej oblasti pestujú dva hlavné druhy kávy - Coffea arabica a C. canephora alebo C. robusta . Brazília a Vietnam vedú produkciu, ktorá predstavuje celosvetovo viac ako 150 miliónov vreciek s hmotnosťou 132 libier ročne (PDF). Spotreba stúpa a hoci káva zďaleka nie je najväčšou plodinou na svete, v súčasnosti je po rope druhou najžiadanejšou komoditou.
Ale kvôli svojej jednoduchosti v surovom stave a všadeprítomnosti takmer v každej kultúre má káva po celom svete širokú a nepredvídateľnú škálu foriem. Tu je ukážka horkých a sladkých vzoriek niektorých regionálnych stvárnení obľúbeného horúceho nápoja na svete.
Taliansko . Možno, že nikto nedáva kávu lepšie ako Taliansko. Hoci sa Taliansko nachádzalo v mnohých smeroch zemepisnej šírky severne od zamračenej kávovej krajiny, nejako získalo pozíciu pána kávy a majstra. Práve tu sa zrodil stroj na espresso a je tu aj to, že milovník kávy môže vstúpiť do takmer akéhokoľvek zariadenia, či už do úhľadného neapolského baru alebo do malej kaviarne bez názvu, v odľahlej časti Abruggio a očakávať nie menej ako najlepšie hnedočiernu farbu. Nikdy sa nebojte instantnej kávy, pretože „kaviareň“ v Taliansku je synonymom „espressa“. Pridajte mlieko a dvere do speneného, krémového sveta talianskych kávových nápojov sa otvárajú dokorán. Nepochybujem o tom, že sme všetkým Taliansku vďační za svoje najlepšie potešenie. Drobnosti: Espresso je veľké podnikanie a stroje na výrobu espressa vážne investície - stojí to až 40 000 dolárov.
Etiópia . To je miesto, kde to všetko začalo. Etiópia je srdcom kávy, rodnej vlasti rodu Coffea a ľudia tu pijú kávu už viac ako 1 000 rokov. Dnes sa káva - zvaná buna - stále vyrába a podáva v tradičnom stolovom rituáli, ktorý premieňa fazuľu zo surových červených čerešní na toastový, naparujúci nápoj, často všetky pred očami hosťa. Tento proces môže trvať viac ako hodinu, pretože hostiteľ pred podávaním opeká, mele a varí kávu.
V Etiópii prebieha kávový obrad, na ktorom sa fazuľa opečie, zomelie, uvarí a servíruje na jednom sedení. (Foto s láskavým dovolením používateľa Flickr babasteve) Španielsko . Cestujúci v Španielsku, ktorý stúpa zo svojej postieľky v mrazivom septembrovom raji a túži po teple a spoločnosti, nesmú hľadať ďalej ako najbližšiu kostolnú vežu. Z tohto kríža vyplýva, že kaviareň prebýva na úrovni terénu na námestí. Tam sa už starci schádzajú, či už v pondelok alebo v nedeľu, a strieborný oceľový stroj už syčí. Go! Toto zariadenie sa takmer vždy nazýva „Cafe Bar“ a do šiestej hodiny ráno bzučí kofeínom a aktivitou. Mnohí si berú svoju kávu stojaci pri bare s rukou vo vrecku. Ak chcete mlieko, objednajte si latte. Cafe con leche je vaša vstupenka. Varovanie: Dlhé sedenia v kaviarňach môžu byť v niektorých častiach vidieckeho Španielska stále cudzí nápad. Pred niekoľkými rokmi som si v Picos de Europa objednal druhú kávu a nechal som batériu fotoaparátu nabiť v malej kaviarni. Miesto bolo takmer prázdne, ale šteňa sa rozhodla, že ma po 40 minútach bude mať dosť. Odpojila moje zariadenie, prehodila ho cez stôl a ukázala na dvere. Keď som vyfúkla, ona ma kopla dozadu. Nemal som ani čas zanechať tip.
USA . Amerika získala nezmazateľnú chuť pre atramentovú čiernu šťavu stroja na prípravu espressa. Ale „káva z benzínovej pumpy“, typ, ktorý si človek môže všimnúť pri cestnej večeri pri registri, zlovestne čajovo sfarbený a uvarený pred hodinami, je stále symbolom Americany a hrdo odkvapkáva od pánov Coffee lookalikes všade. Na druhom konci spektra sú masívne vysokokalorické kávové nápoje inovované spoločnosťou Starbucks, ktoré obsahujú rôzne zmesi espressa, karamelu, šľahačky, čokolády, vaječného koňa a ďalších prísad. Zdá sa, že prítomnosť takýchto nápojov podobných mliečnym koksám dokonca vyvolala na niektorých miestach reakciu. V občasnej pekárskej kaviarni vidíme poznámku v ponuke s názvom „Len dobrá, staromódna odkvapkávacia káva“, akoby sme sa mali uľaviť.
V Turecku sa káva najčastejšie vyskytuje ako instantné kávové balíčky Nescafé 3 v 1, ktoré pozostávajú z kávových granúl, dehydrovaného mlieka a cukru, medzi mnohými ďalšími prísadami, ktoré sú na obale jemne vytlačené. (Foto s láskavým dovolením používateľa Flickra Rafiq Mirzu) Turecko . Najobľúbenejším tureckým nápojom je čaj nazývaný „chai“, káva je tu však k dispozícii. V Istanbule je espresso as tým spojené latte a cappuccinos bežné, zatiaľ čo na vidieku pravidlá Nescafé - zvyčajne sa nalievajú z balíčkov instantnej kávy, cukru a umelého sušeného mlieka z 3 na 1. Skutočnú tureckú kávu, ktorá sa podáva v šálkach podobných espresu, je možné prekvapivo ťažko nájsť. Všimnite si, že to, čo Turci nazývajú „tureckou kávou“, Gréci nazývajú „gréckou kávou“ a Gruzínčanmi „gruzínskou kávou.“ Ale sú to rovnaké veci - hustá, drsná, čierna dechtová šťava ako emisie nefunkčného kávovaru. Je to takmer vždy sladké.
Grécko . Obľúbeným kávovým nápojom v Grécku je frappe. Fragment vyrobený s použitím Nescafé je spenenou zmesou mlieka, cukru a Nescafé, ktorá sa podáva na ľade. Nápoj sa môže podávať s cukrom alebo bez cukru, ale počas teplého letného dňa na ostrovoch je ľad esenciou frappy. Toto je aspoň jedno vydanie instantnej kávy, ktoré je ľahké milovať.
Baja California . V Baja sa zdá, že „káva“ takmer znamená „ahoj“. Takmer každý druhý deň, počas mojich rokov Baja putovania s kopijou a batohom pred desiatimi rokmi, by sa nejaký cudzí muž alebo žena objavili z chatrče na poľnej ceste vpredu, mávol na mňa a zvolal: „Kaviareň ?!“ Preto som sa často ocitol v sede na rozbitom plastovom kresle alebo na obrátenom rybárskom vedre pod stromom, zatiaľ čo môj hostiteľ uvaril vodu na Mesquite oheň a vystrelil Nescafé. To je pravda: Nápoj je takmer vždy instantný kávový granulát, a zatiaľ čo káva sama o sebe nemá čo písať domov, je to gesto, ktoré sa počíta v riedko osídlenej kovbojskej krajine Baja.
Írsko . Nie je žiadnym prekvapením, že v Írsku, v krajine veselých krčiem a mrazivých nocí, sa káva začala naozaj baviť. Írska káva bola vynájdená v štyridsiatych rokoch minulého storočia a teraz je koktailom podávaným v baroch po celom svete. Obsahuje horúcu kávu, whisky, cukor a šľahačku, zatiaľ čo írska káva je tradične popoludňajší večer a počas chladného rána je ťažké sa s ňou hádať. Írska káva však nemusí vyhovovať všetkým vkusom. Pred rokmi priateľ bývalého cestovného spisovateľa San Francisco Chronicle Stanton Delaplane údajne uviedol, že írska káva ničí tri dobré nápoje - whisky, kávu a smotanu.
Írska káva kombinuje kávu, smotanu a whisky - av niektorých ohľadoch zrúti všetky tri. (Foto s láskavým dovolením používateľa Flickr Erin Rupe Sweeney) Vietnam . Mnohí z nás nie sú fanúšikmi sladkej kávy, ale vietnamská ľadová káva je vynikajúca. Pitie kávy prišlo do Vietnamu s Francúzmi v 1800-tych rokoch a miestne diela rýchlo formovali svoj vlastný výklad nápoja. Čerstvé mlieko vo Vietname nebolo také, aké je na pasienkoch vo Francúzsku, a preto sa kaviareň au lait prudko zmenila na evolúciu: Vietnamci nalial svoju kávu na sladené kondenzované mlieko - z plechovky - a podali nápoj na ľade.,
Ekvádor . Pri objednávaní kávy v Ekvádore sú všetky stávky vypnuté. Pokiaľ nepožiadate o niečo iné, môžu nápoj vopred osladiť. A ak požiadate o kaviareň, dostanete hrnček naplnený napareným horúcim mliekom, ktorý sa podáva vedľa pohára instantných kávových granúl. A ak sa spýtate svojho hostiteľa, či slúžia Nescafé, môžu povedať nie - ale nie preto, že vyrábajú kávu vo francúzskej tlači, ale jednoducho preto, že servírujú nejakú inú značku instantnej kávy, ako je Buendia alebo PresCafe. A dokonca aj v prekrásnych krajinných nocľahoch vybavených oslnivým strojom na espresso, ak si objednáte cappuccino, môžu siahať po sladených mochových balíčkoch v skrinke. Buďte ostražití. Inokedy je v Ekvádore k dispozícii skutočná káva (pestujú ju; prečo by ju nemali podávať?) Ponúkaná ako kaviareň . Pounce na to, kým môžete!
Osud týchto neavestovaných kávových zŕn nie je známy a je ešte ďaleko. Ovocie sa mohlo zvinúť takmer v ktorejkoľvek krajine na Zemi, v akejkoľvek z desiatok rôznych foriem nápoja, ktorý nazývame kávou. (Foto s láskavým dovolením používateľa Flickr John Pavelka)
