V Anglicku sa remeselné jedlo a pitie stali takmer samozrejmosťou. Od vzácnych druhov mäsa až po regionálny syr a jablčný mušt, majú návštevníci už roky prístup k ovocím vysokej kvality a miestnej produkcii. Pravdepodobne však nemohli definovať terroir krajiny. Teraz sa to mení, keď anglické šumivé vína začínajú upútať pozornosť kritikov vína a nadšencov po celom svete.
Súvisiaci obsah
- Vinári stavajú domy pre netopiere, aby boli vinice zelenšie
Prvé moderné anglické vinice boli založené v 50. rokoch 20. storočia. Vinári zápasili s vlhkým a zamračeným podnebím a snažili sa vyrobiť čokoľvek, čo by sa dalo merať až po ročníky od slnečnejšej južnej Európy. Potom v 80. a 90. rokoch skupina podnikajúcich vinárov zistila, že nízka hladina cukru a vysoká kyslosť hrozna pestovaného v chladnom počasí v Anglicku sú ideálne pre šumivé víno. To spolu s niekoľkými teplými letami a malými, ale významnými zvýšeniami o jeden stupeň priemerných teplôt za posledných niekoľko desaťročí viedlo k rozmachu vinárstva, pričom šumivé víno predstavovalo minulý rok dve tretiny celkovej produkcie. Medzi fanúšikovia tejto krajiny patrí kráľovná a anglické odrody dokonca nedávno prekonali klasické francúzske šampanské za niekoľko medzinárodných ocenení. Niektorí eenofilov sa domnievajú, že anglická temperamentnosť je lepšia ako šampanské (a to môže byť rovnako drahé) - to je dôvod, prečo si vyskúšať najlepších výrobcov v troch južných grófstvach.
Viac od Travel + Leisure :
- 12 vínnych cieľov na pridanie do zoznamu vedier
- Cestovanie + voľný čas: Najlepšie miesta na cestovanie v roku 2015
- 25 tajných európskych dedín
kent
Chmeliarske záhrady a ovocné sady vymedzujú tento bucolický región, ktorý je tiež domovom najlepších vinárskych závodov v krajine. V blízkosti staromódneho mesta Tenterden ponúka najväčší anglický producent, Chapel Down, výlety po vinici s 22 osobami (často sa predávajú cez víkendy, takže si ich rezervujte vopred, alebo ešte lepšie, choďte uprostred týždňa). Potom nasleduje 40-minútová ochutnávka šiestich alebo siedmich z jej najlepších vín, napríklad Three Graces, šumivého vína vyrobeného v šampanskom štýle s citrónovými a bobuľovými tónmi. Hostia si môžu tiež vyskúšať víno pri pohári alebo si objednať šesťsklenový let v reštaurácii Chapel Down, Swan, ktorá ponúka miestne jedlá, ako napríklad koláč z dedičnej mrkvy a treska Kent.
(Tara Darby) V neďalekej dedine Appledore je Gusbourne, ktorý sa otvoril v roku 2004, stále relatívnym nováčikom. Musíte zavolať, aby ste si zarezervovali prehliadku, ale stojí za to vynaložiť úsilie na prechádzku po saskej pobrežnej ceste, chodník, ktorý sa tiahne vinicou a pozdĺž historického pobrežia Kentu, po ktorom nasleduje ochutnávka na svahu v tieni stromov. Medzi vynikajúce výsledky patrí Brut Reserve 2010, klasická šumivá zmes a vlajkové víno Gusbourne, Blanc de Blancs, zlatá chardonnay s citrusovými tónmi a jemná dochuť lieskových orechov. Jeho ročník 2007 bol odovzdaný hlavám štátov na olympijských hrách v Londýne v roku 2012.
Sussex
Desiatky remeselníckych výrobcov - od cheesemongers ako High Weald Dairy po liehovary na gin, ako je Blackdown Artisan Spirits -, aby oblasť v národnom parku South Downs a okolo neho bola lokalizačným rajom. Keď bola v roku 1995 otvorená, bol Ridgeview Wine Estate jedným z prvých anglických viníc, ktorý vysádzal tri hrozno používané v tradičnej výrobe šampanského (Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier), ktoré vinár Simon Simonts stále používa výlučne na výrobu šumivého vína. Jeho odhodlanie viedlo k mnohým oceneniam, ako aj k podpore od kráľovnej, ktorá v roku 2012 pôsobila na Bloomsbury 2009 počas svojho diamantového jubilea. Malá rodinná prevádzka spoločnosti Ridgeview je v rozpore s jej plodnou produkciou: 250 000 fliaš ročne, čo je stanovené množstvo do roku 2020 sa zdvojnásobí. „Rast anglického vína je úžasný. Je to vzrušujúci trh, ktorý je súčasťou, “hovorí Tom Surgey, manažér rozvoja obchodu. Okrem nádherne minimalistickej degustačnej miestnosti s výhľadom na zákutia národného parku sa v areáli nachádzajú aj miestne reštaurácie, ako je napríklad gastronomický bar Bull v neďalekom Ditchlingu. Vyskúšajte Fitzrovia Rosé, zmes na báze Chardonnay s malinami a tóny červených ríbezlí.
(Tara Darby) Pre viac intímnu výrobu anglického vína zorganizujte prehliadku v Breaky Bottom, šesťhektárovej vinici, ktorá je zasadená do údolia v južnom Dole, kde sú zametané pasienky posiate pasúcimi sa ovcami. Vinárstvo sa nachádza v kamienkovej stodole z 19. storočia, cez nádvorie od statku s trámovým drevom, v ktorom žije vinár-majiteľ Peter Hall. Hall vysadil svoje vinice v roku 1974 a stále vedie prehliadky panstva, ktoré sú naplnené vinárskymi anekdotami a rodinnými príbehmi. Nenechajte si ujsť Cuvée Koizumi Yakumo 2010, šumivého Seyvala Blanca bruta, ktorý bol menovaný za veľkého strýca Hall, spisovateľa Lafcadia Hearna, ktorý emigroval do Japonska a prijal nové meno.
Cornwall
Vďaka svojej kombinácii členitého pobrežia, reštaurácií označených hviezdičkou Michelin a dedín s umelcami je Cornwall jedným z najsofistikovanejších vidieckych regiónov v krajine. Tam nájdete údolí Camel, ktoré sa nachádza na pokojných brehoch rieky Camel. Vinica má dve malebné kamenné chaty pre hostí, ktorí môžu loviť pstruhy, jazdiť na bicykli do neďalekého mesta Bodmin alebo trek po 22 kilometrov dlhej ťavej ceste.
(Tara Darby) Ak nemôžete zostať cez noc, stále si môžete rezervovať hodinovú prehliadku, na ktorej môžete absolvovať 24 000 viníc vinohradov, z ktorých niektoré každoročne prerezáva 61-ročná matka vinárstva Sam Lindo Annie.
Zatiaľ čo väčšina ocenení Camel Valley získala svoje šumivé vína, hviezdou vinice je Darnibole Bacchus, ktorého ročník 2014 je elegantný, stále biely s výbuchom bazia. Spoločnosť Lindo si pre toto víno zabezpečila chránený štatút, ktorý sa dá vyrábať iba na určitej časti pôdy v údolí Camel Valley - čo by mohlo pripraviť cestu pre ďalšie jedinečné anglické odrody v súlade s francúzskymi Burgundiami alebo talianskou Chiantis. „Hrozno tu má výraznejšiu kyslosť, čo pomáha zvýrazniť jemnú chuť, “ hovorí Lindo. "Nesnažíme sa vyrábať šampanské." To, čo tu v Anglicku robíme, je jedinečné. “
(Tara Darby) Viac od Travel + Leisure :
- 12 vínnych cieľov na pridanie do zoznamu vedier
- Cestovanie + voľný čas: Najlepšie miesta na cestovanie v roku 2015
- 25 tajných európskych dedín
