Z hosťujúceho blogerky Jeanne Maglaty
Začiatkom tohto mesiaca odhalila Smithsonianova národná galéria portrétov nový portrét Alice Watersovej, legendárnej majiteľky reštaurácie Chez Panisse v Berkeley v Kalifornii a priekopníka hnutia fariem na stôl.
Na fotografickom portréte sa morušový strom tiahne nad Waters, vyzerá elegantne čierne na Edible Schoolyard, v jej organickom projekte záhrady a kuchyne v Berkeley, ktorý spája deti so „skutočným“ jedlom a podporuje zdravé stravovanie.
"To, čo sa mi páči najviac, je, že som veľmi malý a príroda je veľmi veľká, " povedala Watersová, keď stála vedľa portrétu s uplakanými očami.
Keď hovorila v múzeu v Kogodskom múzeu, zhromaždili sa okolo nej vodáci vody, niektorí rovnako ako ona. Stovky ďalších hladných hostí sa však odvážili priblížiť a riskovať stratu miesta v rade pri jedle na podujatí.
Washington, DC, kulinárske celebrity pripravili jedlé inovácie pre trblietavú recepciu. Toto je kto a čo ste vynechali, ak ste tam neboli:
Šéfkuchár Cathal Armstrong z reštaurácie Eva: ustrice Rappahannock s koriandrovou migonetou a zelenou bohyňou vinaigrette
Šéfkuchár Haidar Karoum of Proof and Estadio : Pečená zimná zelenina s plodmi pšenice a cesnakom a sardelou
Adam Bernbach vyrába nápoje s organickým miestnym ginom. (Adam Bernbach) Majiteľ šéfkuchára José Andrés z ThinkFoodGroup: Jamón Ibérico de Bellota Fermin - šunka Ibérico s kŕmením žaluďom ; Selecciónes de Embutidos Fermin - výber uzdravených španielskych klobás
Majiteľku šéfkuchára Mike Isabellu z Graffiato: Crudo z divokého pruhovaného basu s kumquátmi, brusnicami a rukolou
Majiteľku šéfkuchára Nora Pouillon, Restaurant Nora: Zelenina z koreňovej zeleniny a šampiňónov zo zimných koreňov s mikroletmi Ecopia Farms
Zakladateľ kuchára Todd Gray zo spoločnosti Equinox: Ľahko údené kačacie prsia s pikantným figovým chutney a francúzskou bagetou crostinis
Majitelia Sue Conley a Peggy Smith z Cowgirl Creamery: syr Mount Tam - kvitnúce, zrnitý trojitý krém, hríbik, maslo; Syr Red Hawk - umytá koža, trojitý krém, nemastný, aromatický; Syr Wagon Wheel - syr z lisovaného a vyzretého kravského mlieka, stredne pevný, polotuhý
Advokát Adam Bernbach z Proof a Estadio: Catoctin Creek Gin s Tarragon-Pear Soda
Kto by odolal jednému sošku? Moja dcéra a ja sme sa na sekundu vrátili.
Waters sa zasadzuje za kulinársku filozofiu založenú na používaní čerstvých miestnych výrobkov už 40 rokov. Spýtal som sa syrového syna Adama Smitha na Cowgirl Creamery, či bolo ťažké rozhodnúť sa, na čom bude slúžiť na recepcii pre takú prominentnú osobu vo svojom odbore.
Vôbec nie, odpovedal. Vybral tri syry, ktoré spoločnosť Petaluma v Kalifornii vyrobila z organického mlieka nakúpeného od susednej mliekarne.
Neďaleko Bernbach miešal koktaily pomocou ginu, ktorý bol destilovaný (z organického raže) iba 50 kilometrov od hlavného mesta štátu v Purcellville vo Virgínii.
Výber Dave Woodyho ako umelca portrétu získal prvú cenu v súťaži Outwin Boochever v galérii v roku 2009. Nový portrét Waters môžete vidieť na prvom poschodí múzea v blízkosti vchodu do ulice G Street NW.
