Hotel Beau-Rivage Palace v Lausanne na brehu Ženevského jazera udržuje jeden z veľkých vínnych pivníc v Európe. Skôr v deň, keď som sa cez to prešiel, bludisko 80 000 fliaš siahajúce až pod tenisové kurty, so sommelierom Thibaut Panasom. V chladných podzemných izbách sa nachádzali zvyčajní podozriví - veľké krížové Burgundies, prvý rast Bordeaux, Barolos - a tiež veľa kvalitných švajčiarskych vín. Bol som jedným z tých, čo som teraz pil, keď som sedel na terase v Anne-Sophie Pic, uznávanej reštaurácii menoviek francúzskeho šéfkuchára v hoteli: pohár roka 2007 Grand Fréres Dubois Dézaley-Marsens Váza Tour de la Tour Vase no. 4. Chasselas z radových viníc vinárskej oblasti Lavaux, hneď za mestom, bolo biele víno bohaté, komplexné a jemne korenené naraz. A to je presne dôvod, prečo som prišiel do Švajčiarska, pretože tam bola malá šanca, že by som to niekedy našiel doma v USA
Beau-Rivage bol postavený na švajčiarskej strane jazera v roku 1861 a to je to, čo by mal byť starý staroeurópsky hotel, čo znamená, že udrží pocit, že by ste sa mohli kedykoľvek vrhnúť do čiernobieleho filmu medzi vojnami. Jeho salóny, tanečné sály a suity v Belle Époque hrávajú hostia ako Charlie Chaplin, Coco Chanel a nespočetné množstvo ďalších, zvyknutých na vznešenosť a výsady. Príklad: Žena v červených kožených nohavičkách pri stole vedľa mňa, ktorá tajne kŕmila korytnačky svojmu miniatúrnemu jazvečíku. Pes by vystrčil ňufák z jej červenej koženej kabelky, aby dostal uhryznutie kačice 85 dolárov, potom zmizne. Bolo to správanie. Vypil som svoje dobré švajčiarske víno a premýšľal nad nepokojom bohatých Európanov.
Zľava: Sudová miestnosť v Domaine Jean-René Germanier, v srdci Valais, kde môžu návštevníci ochutnať švajčiarske odrodové vína ako Humagne Rouge a Chasselas; langustíny a repa v Anne-Sophie Pic, reštaurácii v hoteli Beau-Rivage Palace, v Lausanne. (Simon Bajada) Dôvod, pre ktorý v USA nenájdete veľa švajčiarskeho vína, je jednoducho tento: 98 percent z toho zostáva vo Švajčiarsku, kde ho opíjajú celkom spokojní Švajčiari, ktorí sú si dobre vedomí, že ich vína sú veľmi dobré, aj keď zvyšok svet nie je. Táto situácia nie je úplne zámerná. Vína sú neskutočne drahé mimo švajčiarskych hraníc a nepomáha ani skutočnosť, že sú vyrobené z neznámych domácich odrôd. Fľaša švajčiarskych Chasselas za 50 dolárov by bola v miestnom americkom obchode s vínom tvrdým predajom.
Keď však prídete na svoje hranice, Švajčiari sa s vami radi podelia. Návšteva vinárskych závodov vo Švajčiarsku je v skutočnosti jednoduchšia ako v mnohých iných európskych vinohradníckych oblastiach. Väčšina z nich má obchody, ktoré sa zdvojnásobujú ako degustačné miestnosti a udržiavajú pravidelné hodiny. Okrem toho je švajčiarska vinárska krajina, ktorá zahŕňa populárne kantóny Vaud a Valais, úžasná.
Jediné, čo znamená povedať, deň po mojej epickej večeri som stál s Louisom-Philippe Bovardom na úzkej ceste Chemin des Grands Crus, ktorá sa tiahne medzi starými terasami vinohradov Lavaux východne od Lausanne, v meste Vaud. Bovard je 10. generáciou jeho rodiny, ktorá tu vyrába víno. "Mám len malý kúsok vinice, ktorý mi dal môj otec, ktorý prvý Ľudovít kúpil v roku 1684, " povedal s takým príležitostným skromnosťou, ktorý mala k dispozícii, keď vaša rodina obhospodarovala rovnaký pozemok takmer 350 rokov. rokov. Po našej ľavej strane sa zelené vínne révy vyšplhali v dramatických krokoch - niektoré z kamenných múrov sú vysoké 20 stôp - až na holú skalu a prípadne Savoyské Alpy. Pod nami padali rovnako prudko dolu do ultramarínových vôd Ženevského jazera.
Zľava: Náučný chodník na nábreží v Lausanne ponúka bohaté možnosti na pozorovanie ľudí. Mesto je hlavným mestom kantónu Vaud a neďaleko viníc Lavaux, svetového dedičstva UNESCO. pohľad na Ženevské jazero nad strechami Rivaz, ako je vidieť z viníc Domaine Louis Bovard. (Simon Bajada) Chemin des Grands Crus v týchto dňoch vidí veľa pešej premávky, čo je dôsledok toho, že tento región bol v roku 2007 vymenovaný za miesto svetového dedičstva UNESCO. Bovard to s vyrovnanosťou toleruje. "V septembri bude na trase tisíce ľudí, " uviedol. "Veľmi sa hnevajú, keď sa musia presunúť bokom za moje auto!" Úroda je úroda. Práca musí byť vykonaná. A vinári sú koniec koncov tí, ktorí postavili cestu. “Z pohľadu perspektívy sa vinárstvo Bovardu nachádza v neďalekom meste Cully, ktorého populácia dosahuje vrchol okolo 1 800 ľudí. "A ostatné dediny tu nie sú ani také veľké, možno tristo obyvateľov, " dodal. "Ale z nich bude desať až dvadsať vinárov." Oblasť Veľkého kríža Dézaley, ktorú sme stáli uprostred ktorej az ktorej Bovard vyrába jedno z najlepších vín, je maličká 135 akrov, ale viac ako 60 rôznych rodín. farma.
Hlavným hroznom Lavauxu a Vaudu ako celku je Chasselas. Na jednom konci vytvára svetlo, jemné, kvetinové biele; na druhých, bohatých, pružných, plných tela. "Vo svojej rozmanitosti prejavov je to ako Burgundsko, " povedal mi Bovard neskôr, keď sme vzorky vína ochutnávali v malej degustačnej miestnosti. „Chasselas z jedného kríža na druhý sa môže líšiť od toho, ako je Chablis z Montrachetu.“ Všetky vína Bovarda sú pôsobivé, ale standout bol Domaine Louis Bovard z roku 2007 Médinette Dézaley Grand Cru, jeho špičkové víno a jeho mladistvé ovocné tóny sa teraz menia smerom k vrstvenej toastiness. "Ako víno starne, máš menej bielych kvetov, viac sušených marhúľ, medu - podobne ako biela Hermitage, ale len o niečo ľahšiu."
Počas obeda v Auberge de l'Onde, v malom mestečku St.-Saphorin na starej ceste z Ženevy do Valaisu som bol opäť vystavený chameleonskému množstvu štýlov. Budova zo 17. storočia so zeleným uzáverom bola po väčšinu svojej existencie hostincom, ale dnes je známa hlavne pre svoju reštauráciu. Pocit v spodnej pivnici je útulný: drevené stoličky, stropné trámy s bielou farbou, biele kvety v okienkoch. (Rotisserie na hornom poschodí je formálnejšia a otvorená iba na večeru.) Keď nás posadili maître d 'a sommelier Jérôme Aká Béda, cez okno vyrazil mladý muž so prilbou na motocykel a on a akékoľvek rozprávali vo francúzštine. "Je to vinár, miestny chlap, " vysvetlil Aký. "Robí pre mňa špeciálny cuvée, asi tristo fliaš."
Magnetická osobnosť Aké a mimoriadna znalosť vína sú tajnými zbraňami tejto reštaurácie. Tiež si rýchlo všimne svoju nepravdepodobnú cestu života: „Som z Pobrežia Slonoviny. Bol som vychovaný na ananásovej šťave, nie na víne! Ale teraz som vo víne, pretože to milujem. Plávam vo víne. “
Ak nie pre náhodné stretnutie, Aké by stále mohlo bývať v Abidjane, najväčšom meste Pobrežia Slonoviny. V roku 1988, keď bol šéfom vo Wafou, jednej z najlepších reštaurácií v meste, odišiel na dovolenku do Francúzska a narazil na jedného zo svojich bývalých profesorov z pohostinskej školy. Chvíľu sa rozprávali a nakoniec sa muž opýtal, či by niekto chcel byť v tíme pre jeho projekt - vo Švajčiarsku. V roku 1989 mal Aký nový život v úplne inej krajine. Až do polovice 90. rokov sa však v reštaurácii šéfkuchára Denisa Martina vo Vevey pri Ženevskom jazere zamiloval do vína. Začal sa učiť ako someliér av pozoruhodnom stúpaní bol do roku 2003 Švajčiarskou asociáciou profesionálnych someliérov označený za najlepšieho someliéra vo francúzsky hovoriacom Švajčiarsku.
Teraz našiel svoj domov v Auberge de l'Onde. "Chaplin, Stravinsky, Edith Piaf, Audrey Hepburn, všetci sem prišli, " povedal mi. Ale to bolo, keď začal hovoriť o Chasselasovi, nie slávnych ľuďoch, že sa stal skutočne vášnivým: „Mám vína zo všetkých strán v pivnici, ale budem s vami hovoriť o švajčiarskom víne. A Chasselas - je to jeden z najväčších hrozna sveta. Keď ho pijete, cítite sa sviežo. A je tak jemný, tak citlivý, musíte si prečítať medzi jeho riadkami. “
Hneď, ako som začal premýšľať, či som sa túlal po románe o šepse Chasselas, položil Akékoľvek platničky ostrieža z jazera a odborne vyprážané kuracie mäso v estragónovej omáčke. Aby s nimi išiel, nalial nám chut zo siedmich rôznych fliaš, všetkých Chasselas. Niektoré boli jasné, citlivé a svieže; niektoré boli krémové, s chuťou pripomínajúcou hrušky. Z dvoch starších ročníkov, ktoré sme vyskúšali, jedna mala medové tóny, druhá orechová aróma navrhujúca huby a hnedé maslo. "Chasselas ... je tiež veľmi zemitý, " pokračoval Aký. "Na to, aby sa dosiahla jeho amplitúda, potrebuje soľ a korenie."
Nasledujúci deň som zamieril na západ smerom na Ženevu do La Côte, ďalšieho zo šiestich vinárskych regiónov Vaudu, na stretnutie s Raymondom Paccotom z Paccot-Domaine La Colombe. Tu bola krajina menej prudká, vinice stekali po miernych svahoch k jazeru. Vinárstvo Paccota bolo vo vidieckej dedine Féchy. Nad ňou, vyššie na svahu, bolo Féchyho výstižne prezývané sesterské mesto Super-Féchy, „kde Phil Collins žije, “ vysvetlil Paccot. „Bohatí ľudia.“ Dokonca aj v menej populárnom meste Féchy bol miestny hrad v súčasnosti na predaj za 36, 8 milióna dolárov, povedal mi Paccot. "S veľmi pekným výhľadom na jazero, ak vás to zaujíma."
Namiesto toho, aby som si kúpil hrad, som skončil v malom obchode La Colombe a v degustačnej miestnosti. Paccot, jeden z prvých vinárov vo Švajčiarsku, ktorý biodynamicky hospodári, vyrába širokú škálu vín, červených i bielych. Chasselas tu nie je jediný pestovaný vinič. Stanovil množstvo údeniny a syrov a obklopený fľašami sme si rozprávali o histórii regiónu.
Podobne ako v prípade každého európskeho označenia tu najskôr rástli Rimania. Neskôr v 10. alebo 11. storočí si cisterciánski mnísi založili svoje vinice. Veľkolepé steny Lavauxu boli postavené v 1400s severnými talianskymi murármi. Dovtedy bol Vaud súčasťou francúzskeho hovoriaceho vojvodstva Savojského; to bolo tiež, povedal mi Paccot, v čase, keď jeho rodina dostala erb, v ktorom je holubica ( la colombe ), symbol mieru a samozrejme vinárstvo. „Dostal nás to Amédée, jeden z grófov Savoyovcov, pretože v roku 1355 môj predchodca pomohol zabezpečiť mier. Navyše bolo ľahšie dať mu erb, než zaplatiť mu. “Počas mnohých európskych vojen vinohradníci pestovali hrozno a vyrábali víno. Vo francúzsky hovoriacom Švajčiarsku nájdete miestne biele ako Chasselas, Petite Arvine, Amigne a Humagne, spolu s francúzskymi transplantátmi ako Marsanne (tu známe ako Ermitage) a Pinot Gris (tu známe ako Malvoisie). Na východe v nemecky hovoriacich regiónoch sú populárne červené, najmä Pinot Noir (často označovaný ako Blauburgunder); v talianskom jazyku Ticino dominuje Merlot.
Paccot´s Amédée 2014, vyrobený predovšetkým z hrozna Savagnin, bol vynikajúcim medzi vínami, ktoré sme ochutnali - melónsky a zemitý, plný, ale rozjasnený sviežou kyslosťou. "S Chasselasom je to pochúťka, výťah, ovocie, " povedal po dúšku. "Ale s Savagninom je to skôr ako huba." Voní to tak, ako keď kráčate v lese. “
Táto poznámka sa mi vrátila nasledujúci deň, keď som v skutočnosti chodil v lese. Ale bol som na Valais, na veľmi inom mieste. Ak je Vaud definovaný otvorenosťou Ženevského jazera, Valais je definovaný horami. Je to v podstate obrovská roklina vytesaná ľadovcom Rhône, ktorý sa pred začiatkom svojho ústupu asi pred 10 000 rokmi rozťahoval na takmer 185 míľ a bol, podľa Gilles Besseho, vinárom, s ktorým som chodil, „viac ako kilometer hlboko. Čo však zanechalo, bola táto mimoriadna mozaika hornín. Pôda vo Valais sa mení každých 15 yardov - nie je to ako Bordeaux. “
Vinica v dedine Le Perrey, vo Valais, kde vinári v Domaine Gérald Besse získavajú svoje hrozno. (Simon Bajada) S výnimkou tejto štruktúry pôdy podobnej mozaike to nie je nič podobné Vaudovi. Tu sa Alpy týčili na oboch stranách, rozeklané a ohromujúce. Predchádzajúci deň som sa rozprával s Louisom-Philippe Bovardom a švajčiarskym známym zberateľov vína Tobyom Barbeym o rozdieloch medzi Vaudom a Valaisom. Bovard povedal: „Valais, dobre, pôda je veľmi odlišná, klíma je veľmi odlišná, je veľmi suchá.“ V tomto bode Barbey vložil: „A ľudia sú veľmi odlišní! Sú tam šialenci. “
Povedal som to Besseovi a on sa zasmial. O štyridsať rokov je vybavený potrebnými zaujímavými okuliarmi a drahými hodinkami, ktoré vydávajú všetci švajčiarski muži pri narodení. Ako dokonalý lyžiar nedávno dokončil ľadovec Patrouille des Glaciers, chladný celonočný beh na lyžiach, ktorý prešiel približne 70 kilometrov od Zermattu po Verbier. Dôkaz pre mňa dosť šialeného pruhu.
Vinárstvo jeho rodiny, Domaine Jean-René Germanier, sa začalo obchodovať vo Vetroz v roku 1886. Momentálne sme však boli hlboko v prepadnutom údolí Val d'Hérens. Les, ktorým sme prešli, ustúpil jednému z jeho vzácnych viníc, Clos de la Couta. Je to absurdne strmé - vaša priemerná horská koza by bola skľúčená. Ale Besse z toho nejako sklíza hrozno a veľmi dobré. Jeho okorenená vôňa nektarínok 2015 Clos de la Couta Heida (miestny názov Savagnin), ktorú sme vyskúšali neskôr, bola úžasná. Tiež ma informoval, že skutočná sláva Val d'Hérens pochádza z hrozna menej ako z jeho bojujúcich kráv.
"Boj proti kravám?"
"Samozrejme! Naozaj nahnevané zvieratá. Najvyššia krava by sa mohla predať za osemdesiatpäť tisíc dolárov. “
"Nie ako býčí zápas, však?"
"Nie, kravy spolu bojujú." Je to určenie kráľovnej - ktorá dáma ovláda stádo. Bojov je veľa, finále je však v júni v Aprozi. Je to veľmi veľká udalosť. Ľudia pochádzajú z celého Švajčiarska. “
Vizuálne potvrdenie by mi pomohlo obaliť môj mozog okolo tohto konceptu. Ale na večeru sme si dopriali rovnako valaisijskú tradíciu, raclette, v jej konečnom cieľovom mieste, v Château de Villa, v Sierre.
Je ľahké sa pozrieť na raclette a pomyslieť si: „No, to je roztopený syr na tanieri.“ A áno, raclette je v podstate roztavený syr na tanieri. Sedieť však vonku v Château de Villa počas jarnej noci, pozerať sa na vežovú vežu a biele steny tejto budovy zo 16. storočia a objednávať večeru ochutnávkou piatich rôznych syrov z piatich rôznych vysokohorských pasienkov po celom Valais. Uvedomíte si, že je to omnoho viac.
V Château de Villa majster raclette nakrájal veľké kolesá syra AOC Raclette de Valais na polovicu, namontoval ich na kovové stojany a umiestnil ich tak blízko, aby oheň rozpadol okraje syra a stred bez horenia. Potom roztiera roztavený syr na tanier jediným ťahom. Niektoré syry sú viac zemité, iné mastnejšie, iné kvetinové. Všetky sú zreteľné. Po vyskúšaní všetkých piatich môžete mať viac z toho, čo uprednostňujete, spolu s „ľahkými“ sprievodmi: varené zemiaky, chlieb a nakladané uhorky. A požiadajte o mlynček na korenie. Správne množstvo korenia? To, povedal mi Besse, je predmetom diskusie.
Nasledujúci deň som zobral vlak do Zürichu kvôli novému pravidlu, ktoré som sa rozhodol uplatniť v mojom živote: ak vám niekto ponúkne ukázať vinice z motorového člna, vždy povedzte áno.
Niekto v tomto prípade bol Hermann Schwarzenbach, majiteľ debonairu Schwarzenbach Weinbau, pár kilometrov južne od oficiálnych hraníc mesta Meilen. Zürich nie je v skutočnosti známy ako vinársky región - samotné mesto je príliš dominantné so zameraním na medzinárodné podnikanie a umenie - a keďže dediny na severnom pobreží Zürichského jazera boli absorbované do jeho rozrastania, historickej hranice medzi mestským mestom a vidiek sa rozmazal. Ale vinice sú stále poloskryté. Schwarzenbach ich upozornil na vodu - desiatky jednokotrových pozemkov hore a dole pri jazere, zastrčené medzi stojanmi starých stromov, riečnymi parkmi a štítovými letnými domami bohatých Zürichovcov. "Väčšina z nich je na súši, ktorá je chránená proti rozvoju, " poznamenal. "Inak by tam už neboli."
Po niekoľkonásobnom priblížení sa k jazeru sme zaparkovali loď vo Schwarzenbachovej lodiarni a opravili sme ju na obed v záhrade v miestnej reštaurácii Wirtschaft zur Burg, aby sme ochutnali jeho vína. Aj keď budova pochádza z polovice 16. storočia, šéfkuchár Turi Thoma je známy svojimi mierne modernizovanými preberaním tradičných švajčiarskych jedál - šťuka z jazera sa jednoducho praží, ale podáva sa napríklad s makom, limetkou a chile maslom. Thoma, kompaktný, plešatý chlapík s nezmyselným úsmevom, tiež kupuje všetko víno do reštaurácie. Pripojil sa k nám a ochutnal Schwarzenbachov výber Meilener Pinot Noir Selection z roku 2008. Pinot Noir je v nemecky hovoriacom Švajčiarsku výraznejšou a stále populárnejšou červenou hroznovou vínou ako vo francúzskych oblastiach. Víno bolo zjavením - plné čierneho čaju a korenia, intenzívne sušené čerešne, šťavnatá kyslosť. "Naozaj vidíš podobnosti s veľkým Côte de Nuits, " povedal Thoma. "Máte radi jedlo?"
"Skvelé!" Povedal som. "Brilantný." Dával mi taký zámerný vzhľad, ktorý ti šéfkuchári dávajú, keď majú pocit, že by si mohol zdvorilo skrývať svoj skutočný názor, takže som jedol ďalšie sústo zveriny, na ktorú sme sa zamerali. "A s vínom tiež fantastické."
"Skvelé!" Povedal som. "Brilantný." Dával mi taký zámerný vzhľad, ktorý ti šéfkuchári dávajú, keď majú pocit, že by si mohol zdvorilo skrývať svoj skutočný názor, takže som jedol ďalšie sústo zveriny, na ktorú sme sa zamerali. "A s vínom tiež fantastické."
"Dobre, " povedal a naklonil sa.
Povedal som, že som bol prekvapený, keď som našiel Pinot Noir - a veľmi dobrý Pinot Noir - pri brehu jazera Zürich. „Áno, “ povedal Schwarzenbach zamyslene. "Ale premýšľajte o tom." Tradícia Pinot Noir je tu staršia ako štyristo rokov. Možno ešte dlhšie. Vždy to bola naša hlavná odroda červeného vína. Klasická červená studená klíma, to robíme. Áno, priviezol ho tu ... ó, vojvoda čohokoľvek. Ale je to naša rozmanitosť. Správny?"
Za poznaním švajčiarskej vinárskej krajiny
Kantóny Vaud, Valais a Zürich ponúkajú všetky potešenia z najznámejších svetových vínnych destinácií bez davov. Doprajte si týždeň, aby ste zažili všetky tri, spolu s mestskými pôžitkami v Ženeve.
Dostat sa tam a okolo
Swiss International Air Lines ponúka 73 letov týždenne z Kanady a USA do Ženevy a Zürichu. Ak sa chcete dostať medzi mestami vlakom, investujte do švajčiarskeho cestovného pasu. Aj keď môžete navštíviť väčšinu neinformovaných vinárstiev a degustačných miestností, dobrou možnosťou je spolupracovať s cestovnou kanceláriou ako je CountryBred, ktorá plánuje večere s vinármi, luxusnú prepravu, ochutnávky a ďalšie.
The Vaud
Ak chcete preskúmať vinárske oblasti Vaud, pobyt v meste Lausanne. Nedávno zrekonštruovaný palác Beau-Rivage (štvorhra od 565 dolárov), ktorý bol pôvodne postavený v roku 1861, má nádherný výhľad na Ženevské jazero, a to tak z nádherne zariadených izieb, ako aj z dvojhviezdičkovej reštaurácie šéfkuchára Anne-Sophie Pic, ktorá bola ocenená michelinskou dvojicou Michelin. Prechádzka po Chemin des Grands Crus na terasách Lavaux, len 15 minút od Lausanne, by nemala chýbať. Potom navštívte Domaine Bovard v Cully, jednom z referenčných producentov regiónu Chasselas. Domaine du Daley, založená v roku 1392, je v Lutry. Z terasy je najlepší výhľad na všetky vinárske závody Lavaux. Bližšie k Ženeve v La Côte je ďalší vrchol Pmondt-Domaine La Colombe od Raymonda Paccota. Nezabudnite vyskúšať tri fľašky Chasselas - Bayel, Brez a Petit Clos - všetko z rôznych terroirov . Stravovanie sa mi páčilo v Auberge de l'Onde (entrées $ 13 - 41 $), v St.-Saphorin, kde sommelier Jérôme Aké Béda káže evanjelium švajčiarskeho vína a mäso na grile je neporovnateľné.
Valais
Hotel-Restaurant Didier de Courten (štvorhra od 240 dolárov), v Sierre, je príjemnou a uvoľnenou základňou pre vaše výlety. Tridsať minút jazdy v Ardone je Domaine Jean-René Germanier známy ako jeden z najlepších producentov Valaisu, bielych ako Fendant (ako je známy v regióne Chasselas) a červených ako Syrah. Dvadsať minút na juhozápad sa dostanete k úplne novému vinárstvu Géralda Besseho mimo Martigny. Ochutnajte jeho pôsobivé vína, ako napríklad Ermitage Vielle Vigne Les Serpentines, z vinice vysadenej na dramatickom svahu s 55 stupňami. Fanúšikovia syrov a vín by si mali vyskúšať Château de Villa (vstupné 11 - 55 dolárov) v Sierre, a to nielen na ochutnávanie raclette, ale aj na priložený obchod, v ktorom sa skladuje asi 650 rôznych vín.
Zürich a jeho okolie
Pobyt v Zürichu vám umožní prístup ku všetkým atrakciám veľkého mesta, ale hneď vedľa ležia vinárstva, ktoré produkujú krásne biele a prekvapivo dobré Pinot Noirs. V Zürichu je Baur au Lac (štvorhra od 926 dolárov) jedným z veľkých historických hotelov Európy, ktorý bol postavený v roku 1844 - toho istého roku založil jeho zakladateľ Johannes Baur svoju vinársku činnosť, ktorú hotel stále prevádzkuje. Vo vinárskom podniku Schwarzenbach Weinbau, vzdialenom 15 minút v meste Meilen, môžete popíjať jemné Pinot Noirs a citrusovo-marhuľové biele Rauschlings, ktoré nie sú dostupné nikde inde na Zemi. Večera vo Wirtschaft zur Burg (vstupné od $ 15 do $ 30), tiež v Meilene, je vynikajúca. Šéfkuchár Turi Thoma sa spolieha na ingrediencie, ako je šťuka a zajac, pre svoje vynikajúce roztočenie na tradičných receptoch.
Ďalšie články z Travel + Leisure:
- Havajská sopka Kilauea spôsobuje zemetrasenie po trikrát väčšej streľbe z balistických blokov ako bowlingových loptičkách
- Vaša letecká spoločnosť by sa mohla čoskoro dokázať dezinfikovať a dať vám masáž
- Na tomto havajskom ostrove môžete hrať s rozkošnými mačkami celý deň
