Na prvý pohľad sa zdá zvedavý stroj - vyrezávaná, ručne maľovaná drevená tyčinka dlhá 11, 5 palca s štíhlou rukoväťou na jednom konci a gombík na druhom konci sa zdá byť dostatočne nepripravený. Kuchynský nástroj, ktorý je v súčasnosti vystavený ako súčasť výstavy „Mexické poklady Smithsonian“ v centre S. Dillon Ripley vo Washingtone, DC, predstavuje históriu kultúry a epický príbeh vášnivo požadovaného produktu. Molinillo, alebo miešadlo - toto pochádza z tridsiatych rokov 20. storočia - je nádoba s určitým vkusom, ktorá sa po stáročia používa na šľahanie peny na horúcich čokoládových nápojoch v mexických a stredoamerických kuchyniach.
Možno už pred 2 600 rokmi začali mezoameričania používať fazuľa divokého kakaa na prípravu horkého nápoja s obsahom kofeínu, do ktorého pridali rôzne korenie. Mayi sa rozhodli precvičiť a odovzdať ju Aztékom, ale keby ste kráčali ulicami skôr, ako sa dostavili španielski dobyvatelia, nevideli by ste len niekoho, kto by si užíval rannú moka. V skutočnosti tí, ktorí mali privilégium, pili šálku temného elixíru, boli pravdepodobne členmi veľkňazstva alebo kráľovskej hodnosti. Obtiažnosť zberu kakaových strukov z dažďového pralesa a spracovania semien na pastu, ktorá bola základom čokolády, a jej stimulačný účinok pozdvihla nápoj do provincie rituálov a bohatstva. Podľa Ramira Matosa, kurátora pre Latinskú Ameriku v Národnom múzeu indiánov, nadobudli osobitný význam aj nástroje používané pri výrobe a pití čokolády.
Diana Kennedy, autorita pre mexickú kuchyňu, ktorá žije v štáte Michoacan 50 rokov, tvrdí, že kakao je v tejto krajine stále zbožňované - keďže je takmer všade na svete. „Aj keď nie je ľahké vyrábať čokoládu od nuly, “ hovorí, „robím to a veľa ľudí to robí. Nemyslia si, že tento proces je náročný.“ Niektorí Mexičania, dodáva Kennedy, kupujú komerčnú čokoládu, ale odrody kúpené v obchode považujú za príliš sladké. Kennedy, ktorej posledná kniha je z mojej mexickej kuchyne: Techniky a prísady, tiež robí vlastné miešanie. „V mojom dome je veľa molinilov, a keď mám hostí, používam svoje obľúbené.“
Molinillo inštitúcie je vyrobený z dreva, kostí a mosadze. „Rukoväť sa používa ako os otáčania, otočená medzi dvoma rukami umiestnenými dlaňami dovnútra, “ hovorí Ramiro Matos. V prípade hrnca roztavenej čokolády a mlieka, ktoré sa spolu zohrievajú, sa molinillo používa na drvenie tekutiny, kým nedeení. (Pena podľa tradície stelesňuje duchovnú podstatu čokolády.) Matos dodáva, že stroj má „veľmi príjemné asociácie. V Mexiku by deti sledovali, ako sa čokoláda mieša a spieva piesne.“
Čokoládové kúzla neboli na dobyvateľoch stratené. V Španielsku bolo niečo, čo Američanom chýbalo - cukor - a tento prírastok mohol byť príčinou toho, že horký nápoj sa zmenil na zázrak a túžbu, prípadne na hnev Európy.
Možno je toto náradie stále schopné inšpirovať myšlienky čokolády ako starobylého symbolu dobrého života a pripomínať nám, že ani táto vyhľadávaná požívatina nie je nad hrozbou nášho veku posadnutého ziskom. Podľa nedávneho článku Mort Rosenblum, autora časopisu Chocolate: A Bittersweet Saga of Dark and Light, bola Správa potravín a liečiv požiadaná združením priemyselných cukrárov, aby nahradila kakaové maslo lacnejšími tukmi a stále označte výsledný produkt za „čokoládu“. „Milovníci autentickej čokolády budú vždy vedieť, kam sa vydať, aby uspokojili svoje chute, aj keď za rastúce ceny, nie je pochýb. Ale čo generácie prídu? Budú poznať iba odlesňovanú látku, ktorá je iba čokoládou? Budú mať deti v Mexiku stále dôvod spievať piesne na šálku rannej slávy? Prišiel čas, aby sme vzali naše molinily a zamierili na barikády?
