Včera dal Brian Wolly „pohanského sprievodcu“, ktorý držal košer pri Veľkej noci. Napriek tomu, že som nebol nežidským (teda židovským), považoval som za užitočný sám seba, pretože som vyrastal v sekulárnej rodine, ktorá pozorovala Veľkú noc ako súčasť nášho kultúrneho dedičstva namiesto náboženského presvedčenia. Naše slávenie sa týkalo hlavne jedla a tradície (hoci sme neboli, tak ako u konvertovaného zubného lekára v epizóde Seinfeldu, iba „Židia pre vtipy“). Či už si chováte košer, alebo nie, nekvasený chlieb nazývaný matzo (tiež hláskovaný matzah alebo matzoh) je oporou festivalu - a nielen pre schladenie nasekanou pečeňou alebo charosetom.
Tu je päť nápadov, ako vziať matzo za seder:
1. Matzo Brei. Matzo brei, rozbité kúsky matze namočené vo vajci a vyprážané, je židovské pohodlie, vynikajúce svojou jednoduchosťou. Je to dobré na raňajky s javorovým sirupom (hmm, je to kóšer? Brian?) ( Ed. - áno ) alebo škoricovým cukrom, alebo si môžete vychutnať pikantné verzie. Melissa Clark na A Good Appetite pridala lox a cibuľu, aby vysypala jej Veľkonočnú túžbu po bagetách. Alebo si povedzte mexickú kuchyňu s chiliquilmi matzy, zákrutom na vyprážanej tortilla miske - vyskúšajte verziu židovskej fúzie alebo jednoducho nahraďte tortilly štandardným receptom (tento recept chilaquilov chilaquilov v guadalajarskom štýle znie sľubne).
2. Slané koláče a pečivo. Včera v noci som vyskúšal recept na špenátový a matzohový koláč z časopisu Gourmet (prostredníctvom Epicurious) a bolo to tak, ako bolo inzerované: ľahká variácia spanikopita, s matzou namiesto fylového cesta a pikantným syrom feta a koprom. To ma donútilo myslieť si, že matzo by pravdepodobne stálo za rezance lasagne; Určite som našiel niekoľko receptov. Albion Cooks odporúča špenátovú a ricottovú náplň; Varenie Light pridáva baklažán a huby; Jamie Geller z Joy of Kosher ponúka recept na celozrnný tekvica z tekvicového orieška, ktorý znie dobre.
3. Grilované matzové sendviče. To, že sledujete Veľkú noc, neznamená, že nemôžete súčasne oslavovať sendvičový mesiac Grilovaný syr. V blogu Cheese and Champagne sa našla jednoduchá verzia s čedarom, ktorá v porovnaní so štandardom chýba, takže možno je čas na kreativitu - Grilovaná šunka kombinuje charoset a brie, čo znie ako perfektná kombinácia chutí, a holubica a figy namáčajú matzo vo veľkonočnom víne pred grilovaním s čedarom, na syr "opitý veľkonočný grilovaný syr". Dalo by sa to tiež interpretovať ako matzo-dilla, ktoré pridáva zeleninu, fazuľu a salsu.
4. Matzo šalát. Ľahší nápad pochádza z Diets in Review, variácie panzanely - šalát z paradajok, uhoriek a bazalky s kúskami matzo namiesto tradičných kocky chleba. Ešte lepšie môže nahradiť chlieb v blízkovýchodnom šaláte nazývaný fattoush, ktorý ponúka spoločnosť Two Lazy Gourmets.
5. Dezert. Kitchn nazýva túto karamelku a čokoládové cukrovinky s vrcholom čokolády „matzo crack“. Moja teta robí podobný, chutný recept iba s čokoládou a orechmi (neviem, či odkaz smeruje na ten istý recept, ktorý používa, ale znie to podobne) a dokážem si len predstaviť, že pridanie karamelu by to ešte zlepšilo., Ak sa vám páči chuťová kombinácia vína a čokolády (a ak nemáte, kto ste?), Cooks.com zdieľa recept na čokoládovú tortu s čokoládou, ktorý by mal vyplniť účet.
