Na pozvanie na tento mesiac sme požiadali o príbehy o dovolenkových jedlách, ktoré robia vašu dovolenku. Toto je bohatá téma pre Smithsoniana a jeho čitateľov; viedli sme príbehy o sviatočných lefsech (a iných časovo náročných tradičných potravinách), lutefíkoch, ryžových šupinách, cukrových slivkách a veľkej diskusii o tom, či sú latkes alebo hamantaschen perfektné jedlo Chanuka.
Talianske zázraky Pasquale
Moji rodičia každý rok usporiadajú vianočný večierok. Dokonca aj teraz, keď je môj otec dobre v 80. rokoch a moja mama nie je pozadu, vytvárajú kópie knihy piesní; moja mama cvičí koledy na klavíri; a mrazničky sa plnia večierkami.
Vrcholom pre mňa, na mnoho rokov, bol urobený deň strany. Môj otec, Pasquale, vylial v prístroji na cestoviny plátky sladkého cesta. Potom by cesto nakrájal na ryžové cesto s nožom a smažil ho v špirále. Zhromaždil špirálové pečivo ako pyramídu a zakryl ho teplým medom a orechmi. Nazývali sme to shca-te-la. A v tom spočíva problém.
Jeden rok, keď bol internet ešte stále mladý, som sa rozhodol, že ich vytvorím. Recept môjho otca nemal meno. Tak som začal skúmať. Je takmer nemožné nájsť na internete čokoľvek, keď máte iba fonetický pravopis (cudzieho jazyka, nie menej). Nemohol som nájsť iný recept, históriu, fotografiu ani nič o týchto veciach. Som si istý, že je to preto, že sme nevyjadrili meno, ako by to urobila väčšina Talianov. Moja rodina je z malého horského mesta v talianskej Apúlii a dialekt je na rozdiel od iných v Taliansku. V regióne je veľa francúzskych vplyvov, a dokonca ani mnohí Taliani netuší, čo hovoria ľudia z tohto regiónu! Žijem v úzko prepojenej komunite s veľkým množstvom Talianov, takže som prišiel na telefón a zavolal som Talianovi, ktorý vlastní potraviny, Talianovi, ktorý vlastní obchod s alkoholom, a Talianovi, ktorý má trh s cestovinami, aby som nevyužil. Všetci chceli pomôcť, ale keď som povedal shca-te-la, vytiahli prázdne miesto. Dostal som však recept môjho otca, tak som išiel do práce a premenoval som pečivo na Pasquale's Italian Wonders.
Na nedávnej ceste do môjho rodného mesta v Taliansku som sa stretol s najúžasnejšími ľuďmi. Jazyková bariéra bola stále problémom, ale keď som povedal shca-te-la, oči sa rozžiarili. Presne vedeli, o čom som hovoril! Pravopis je schart'llat, ktorý pri vyhľadávaní Google nevracia žiadne odpovede (hoci to plánujem zmeniť pomocou blogového príspevku), a je podobný škvrnitosti, ktorá sa nachádza v niektorých južnejších oblastiach Talianska. Cukrárske výrobky sa vyrábali v špirále ako symbol blížiaceho sa neba a sú skutočne nebeské. Rozhodol som sa, že mať správne meno je dostatočný dôvod na to, aby som natiahol fritézu a urobil šaržu tento sviatok. Ale rozhodli sme sa, že pomenovanie po dedovi Pasquale bude novou tradíciou!
